Marinovaná červená repa: zdravá pochúťka, ktorú si zamilujete

Červená repa si prešla dlhú cestu. Z kedysi povinnej sladkokyslej prílohy zo školskej jedálne sa dnes stala moderná surovina, ktorá má v kuchyni pevné miesto.

Už ju nenájdeme len v zaváraninových pohároch, ale aj v šalátoch, polievkach, nátierkach, smoothie či dokonca v dezertoch. Využívame ju kreatívne a najmä s ohľadom na jej priaznivý vplyv na zdravie.

Repa ako surovina s nekonečnými možnosťami

Hoci jej tmavofialový vzhľad nemusí osloviť každého na prvý pohľad, červená repa je doslova nabitá cennými látkami. Aj preto sa v posledných rokoch opäť dostáva do popredia medzi koreňovou zeleninou. Typická je sladkastou, mierne zemitou chuťou a intenzívnou farbou, ktorú si obľúbili dokonca aj deti.

Obmedziť jej využitie len na zaváranú podobu by bola veľká škoda. Repa je výnimočná tým, že ju možno pripraviť na množstvo spôsobov – podľa chuti, sezóny aj fantázie kuchára.

Aj keď je tvrdšia, dá sa konzumovať aj bez tepelnej úpravy, čo je pre telo najprospešnejšie. Stačí ju nastrúhať do šalátu alebo nakrájať na tenučké plátky a vytvoriť svieže zeleninové carpaccio.

Na surovú konzumáciu sa hodí najmä mladá repa, pričom využiť možno aj jej listy. Väčšie a staršie kusy je lepšie tepelne spracovať – upiecť alebo uvariť. Treba však počítať s tým, že repa potrebuje dlhší čas prípravy, pri pečení pokojne aj hodinu. Ani po uvarení však nestráca svoje využitie – stále je výborným základom do šalátov. Veľmi cenné látky získate aj z repnej šťavy, ktorú možno kombinovať s ovocím či zeleninou.

Tip: Marinovaná repa s medom je skvelou voľbou ako predjedlo, do sendvičov či ako súčasť ľahkých šalátov.

Prírodný pomocník pre srdce aj mozog

Červená repa pochádza zo Stredomoria a ľudia ju poznajú už celé tisícročia. Pestuje sa v rôznych tvaroch a odrodách a jej význam si uvedomovali už starí Rimania, ktorí ju používali pri riešení rôznych zdravotných problémov. Dokazuje to aj staroveký spis De honesta voluptate et valetudine, považovaný za prvú tlačenú kuchársku knihu.

Jednou z najväčších výhod repy je jej nutričná hodnota v pomere ku kalóriám – 100 gramov obsahuje iba 45 kalórií, no zároveň poskytuje telu vlákninu, vitamín C, vitamín B6, kyselinu listovú, draslík, fosfor, mangán a železo.

Mimoriadne zaujímavý je aj vysoký obsah dusičnanov, ktoré sa v tele premieňajú na oxid dusnatý. Ten rozširuje cievy, zlepšuje prietok krvi a pomáha znižovať krvný tlak – dokonca o 4 až 10 mmHg v priebehu niekoľkých hodín. Pravidelná konzumácia repy tak môže znižovať riziko infarktu či mozgovej mŕtvice.

Lepší prietok krvi do mozgu má pozitívny vplyv aj na myslenie a koncentráciu. Ak má byť tento efekt dlhodobý, repa by mala byť bežnou súčasťou jedálnička.

Prečo ju milujú športovci

Dusičnany obsiahnuté v repe dokážu zlepšiť využitie kyslíka v tele, čím podporujú fyzickú výkonnosť. Aj preto si ju obľúbili športovci. Najlepší účinok sa dosahuje, ak sa repná šťava konzumuje približne 2 až 3 hodiny pred tréningom.

Zdravé trávenie bez problémov

Repa je zároveň skvelým zdrojom vlákniny – jeden pohár jej obsahuje približne 3,4 gramu. Práve vďaka nej podporuje zdravé fungovanie tráviaceho traktu, vyživuje prospešné črevné baktérie a prispieva k pravidelnej stolici. Pomáha predchádzať zápche aj zápalovým ochoreniam čriev.

Vláknina je tiež spájaná so zníženým rizikom chronických ochorení vrátane rakoviny hrubého čreva. Okrem toho má repa močopudné účinky, takže pomáha predchádzať nadmernému zadržiavaniu vody v tele.

Antioxidanty ako štít proti chorobám

Červená repa obsahuje antioxidanty betain a betacyanín. Práve betacyanín je zodpovedný za jej výraznú farbu. Predpokladá sa, že pomáha potláčať vznik niektorých typov rakoviny, vrátane rakoviny močového mechúra.

Antioxidanty zároveň chránia bunky pred poškodením, pôsobia protizápalovo a môžu byť nápomocné pri prevencii chorôb súvisiacich so starnutím, ako sú srdcové ochorenia či rakovina.

Krása začína zvnútra

Repa neprospieva len zdraviu, ale aj vzhľadu. Vďaka vysokému obsahu vody a nízkemu množstvu kalórií je vhodná pri chudnutí. Zároveň spomaľuje prejavy starnutia – predovšetkým tvorbu vrások, za ktoré môžu voľné radikály.

Za jej „skrášľujúce“ účinky vďačíme aj obsahu kremíka, často označovaného ako vitamín krásy. Ten posilňuje pokožku, vlasy aj nechty a pomáha predchádzať ich lámavosti.

Dôležitá je aj kyselina listová, ktorá podporuje tvorbu hormónov ovplyvňujúcich psychickú pohodu, ako je dopamín. A spokojná myseľ je predsa základom skutočnej krásy.