Koláč slivka v čokoláde

Suroviny

• Cesto :
• 5 vajec
• 120 g polohrubej múky
• 100 g cukru
• 35 - 40 g zlatého klasu
• 1 prášok do pečiva
• 2 lyžice kakaa
• štipka soli
• Vanilkový krém:
• 4 žĺtky
• 500 ml mlieka
• 45 g zlatého klasu
• 100 g cukru
• 200 g masla
• 2 lyžice práškového cukru
• 2 vanilkové cukre
• štipka soli
• Poleva :
• 150 g čokolády
• ďalej potrebujeme :
• 400 g sušených sliviek
• 250 ml horúcej vody
• 1 lyžica medu
• 1 lyžice citrónovej šťavy
• 50 ml alkoholu ( amaretto alebo nejaký dobrý koňak , či rum)

Postup prípravy

1. Krok

Do misky dajte sušené slivky prekrojené na polovicu a zalejte ich horúcou vodou a zvyškom ingrediencií. Jemne premiešajte. Nechajte 20 minút odstáť.

2. Krok

Bielky oddeľte od žĺtkov. Bielky vyšľahajte so štipkou soli do peny. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým zmes nestuhne a cukor sa úplne nerozpustí. Potom pridávajte žĺtky, jeden po druhom, a miešajte na nízkej rýchlosti. Múku preosejte spolu s kakaom, škrobom a práškom do pečiva, pridajte do misky a miešajte metličkou alebo stierkou, jemne, jemne, zdola nahor, kým zmes nie je homogénna. Niekedy všetko zmiešam v mixéri, na najnižšom stupni, miešam len pár sekúnd.

3. Krok

Pripravte si plech, vysteľte ho papierom na pečenie a vymastite ho trochou masla. Vymastite aj boky. Nalejte zmes, uhlaďte ju a vložte do predhriatej rúry. Pečte na úrovni 2 pri teplote 180 stupňov 20 minút alebo kým test špáradlom neprejde. Po upečení jemne uvoľnite boky špičkou noža a nechajte vychladnúť.

4. Krok

Vanilkový krém Žĺtky, cukor, soľ a škrob dajte do hrnca s dvojitým dnom (ja používam zaváraciu nádobu). Pridajte 50 ml studeného mlieka a dôkladne premiešajte metličkou. Pridajte zvyšok mlieka, miešajte krúživými pohybmi a potom hrniec postavte na oheň. Neustále miešajte, najmä v druhej časti varu, keď začne hustnúť. Keď zhustne ako puding, odstavte z ohňa a ešte trochu premiešajte, pridajte vanilku, potom prikryte potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.

5. Krok

Zmäknuté maslo vymiešajte s práškovým cukrom, potom vezmite 2 polievkové lyžice úplne vychladnutého pudingu a pridajte ho k maslu za stáleho miešania na nízkej rýchlosti. Pokračujte v tomto postupe, kým neminiete všetok puding. Ochutnajte a ak máte pocit, že je potrebné viac cukru, pridajte viac práškového cukru, keď ho budete miešať s pudingom. Krém je hotový a môžete ho použiť alebo uchovávať v chladničke. Čím dlhšie zostane v chlade , tým bude pevnejší.

6. Krok

Slivky dobre sceďte. Odstráňte papier na pečenie spod koláča a pokračujte v skladaní koláča. Koláč vložte do formy a jemne ho potrite šťavou zo sliviek. Rozotrite krém a čo najrovnomernejšie ho uhlaďte. Slivky rozdeľte. Jemne ich vtlačte do krému, ale nie úplne.

7. Krok

Pripravte si polevu rozpustením čokolády a masla vo vode na vodnej pare. Nechajte ju vychladnúť (použila som teplomer, poleva mala 38-40 stupňov) a potom ju lyžičku po lyžici rozotrite na koláč. Nakoniec jemne „potriaste“ plechom a nakláňajte ho do všetkých smerov, aby ste pokryli vrch sliviek.

8. Krok

Pri krájaní (najlepšie na druhý deň , si musíte nôž namáčať do horúcej vody..