Pečené kura v rúre: ako na šťavnaté mäso a chrumkavú kožu

Pečené kura patrí medzi klasiky, ktoré nikdy nesklamú.

Hodí sa na nedeľný obed, rodinnú večeru aj sviatočný stôl. Výhodou je, že si ho môžete ochutiť presne podľa seba a kombinovať s akoukoľvek prílohou. Ak však chcete dosiahnuť, aby nebolo suché, ale krásne šťavnaté, oplatí sa dodržať niekoľko overených zásad.

Základ úspechu: kvalitné mäso

Výsledná chuť začína už pri výbere kuraťa. Lepšou voľbou je farmárske mäso, pretože takáto hydina rastie pomalšie a je kŕmená kvalitnejším krmivom než kura z veľkochovu. Rozdiel spoznáte hneď pri prvom zahryznutí.

Koľko a ako dlho piecť?

Čas pečenia sa nedá určiť úplne presne – vždy závisí od veľkosti kuraťa aj výkonu vašej rúry. Pri stredne veľkom kuse rátajte približne s jednou až jednou a pol hodinou. Správne upečené mäso spoznáte tak, že sa ľahko oddelí od kosti.

Postup pre dokonalé kura

Aby ste dosiahli čo najlepší výsledok, postupujte nasledovne:

• Kura vyberte z chladničky aspoň hodinu vopred, aby malo izbovú teplotu. Rúru si zatiaľ rozohrejte na 220 °C.
• Mäso dôkladne osoľte nielen zvonka, ale aj zvnútra a pridajte obľúbené bylinky či koreniny.
• Na prsiach jemne narežte kožu a pod ňu vsuňte kúsky masla, ktoré dodajú šťavnatosť.
• Celý povrch kuraťa potrite masťou – práve tá sa postará o krásne chrumkavú kožu.
• Vložte ho do pekáča prsiami smerom nadol, aby sa počas pečenia nevysušili, a podlejte malým množstvom vody.
• Pekáč zakryte, vložte do rúry a znížte teplotu na 180 °C.
• V polovici pečenia kura otočte prsiami nahor, polejte výpekom a podľa potreby pridajte trochu vody.
• Posledných 15 až 20 minút pečte odkryté a potrite rozpusteným maslom, aby získalo lákavý vzhľad.
• Po vytiahnutí z rúry doprajte mäsu ešte asi 10 minút odpočinok, aby zostalo šťavnaté.

Ak tieto kroky dodržíte, pripravíte kura, ktoré bude nielen krásne voňať, ale aj výborne chutiť – s mäkkým, šťavnatým mäsom a dokonale chrumkavou kožou.