Fánky z kyslej smotany

Suroviny

• Cesto :
• 180 g hladkej múky
• 52 g práškového cukru
• 8 žĺtkov
• 225 g kyslej smotany
• 4 lyžice mascarpone
• 4,5 lyžice rumu
• olej na vysmážanie
• Na posypanie :
• 4,5 lyžice práškového cukru
• 1,5lyžičky vanilky

Postup prípravy

1. Krok

Príprava cesta: Do misky preosejte hladkú múku a práškový cukor. Pridajte žĺtky, kyslú smotanu, mascarpone a rum. Vypracujte hladké, vláčne a skôr mäkšie cesto. Ak sa príliš lepí, pridajte trošku múky, ale opatrne – cesto s mascarpone by malo zostať jemné. Odpočinok: Hotové cesto zabaľte do fólie a nechajte ho aspoň 30 minút odpočívať v chladničke. Vďaka tomu sa s ním bude lepšie pracovať.

2. Krok

Vaľkanie: Odpočinuté cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na tenko (približne 2 – 3 mm). Čím tenšie cesto bude, tým budú fánky chrumkavejšie. Tvarovanie: Radielkom alebo nožom nakrájajte cesto na obdĺžniky alebo kosoštvorce. V strede každého kúska urobte zárez a jeden koniec cesta cez tento otvor prevlečte.

3. Krok

Vysmážanie: V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte dostatočné množstvo oleja. Fánky vysmážajte z oboch strán dozlatista. Ide to veľmi rýchlo, stačí im pár sekúnd z každej strany. Dokončenie: Hotové fánky nechajte odkvapkať na papierovom obrúsku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Ešte teplé ich bohato posypte zmesou práškového cukru a mletej vanilky.