Ako zahustiť omáčku alebo polievku bez múky

reklama:

Kto by mal rád polievku či omáčku „len voda“?

Jemná kaša alebo riedka omáčka bez chuti dokáže pokaziť aj najlepšie jedlo. Ale čo robiť, keď múku použiť nemôžete alebo nechcete? Dobrých trikov je viacero a mnohé z nich sú úplne prírodné.

Trochu histórie o múke

Múka vzniká mletím vnútorného jadra obilného zrna. Ľudia ju poznali už v dobe kamennej – drvené zrná sa používali na kaše a placky. Najskôr sa pracovalo len s celozrnnou múkou, ktorú ľudia drtili kameňmi. Neskôr prišli ručné mlyny so žernovmi, a až v 19. storočí moderné valcové mlyny umožnili oddeliť šupku od škrobu a vyrobiť tak bielu múku, ktorú používame dnes.

Alternatívy múky

Biela múka síce zjemňuje pečivo, no často sa kritizuje pre veľký podiel v strave alebo problém s lepkom. Preto sa objavili náhrady: napríklad múka z cíceru, gaštanov alebo banánov. Tieto alternatívy sú vhodné nielen na pečenie, ale aj na zahustenie polievok a omáčok. Jedinou nevýhodou je vyššia cena, no jedlo môže byť aj bez múky chutné a sýte.

Prírodné zahusťovadlá

Ak nechcete použiť múku, na zahustenie polievky alebo omáčky môžete použiť:

Zemiaky – nastrúhané jemne alebo hrubo, prinesú hustotu aj šťavnatosť.
Vločky a obilniny – ovsené, pohánkové vločky, krúpy alebo lámanka dokážu jedlo prirodzene zahustiť.
Zelenina – časť uvarenej zeleniny môžete rozmixovať a vrátiť späť do polievky, čím vznikne krémová konzistencia.

Takto vznikne napríklad lahodný tekvicový krém alebo hustá fazuľová polievka, bez pridanej múky.