Najznámejší šalát coleslaw si doma pripravíte za pár centov: Tajomstvo je v správnom krájaní kapusty

Šalát coleslaw patrí medzi najobľúbenejšie studené šaláty na svete – a nie náhodou. Je to skutočná vitamínová bomba, ktorá podporuje imunitu, osvieži organizmus a zároveň nezaťaží trávenie. Mnohí ho poznajú najmä z fastfoodov či lahôdok, no domáca verzia má hneď niekoľko výhod: presne viete, čo jete, chuť si prispôsobíte podľa seba a výsledná cena je výrazne nižšia.

Pripraviť poctivý coleslaw pritom nie je vôbec zložité. Stačí pár dostupných surovín, správny postup a jeden dôležitý detail, ktorý rozhoduje o výslednej chrumkavosti a jemnosti šalátu.

Prečo je coleslaw taký obľúbený?

Základom tohto šalátu je biela kapusta, ktorá je bohatá na vitamín C, vlákninu a antioxidanty. V kombinácii s koreňovou zeleninou vzniká ľahký, svieži šalát, ktorý môžete jesť samostatne, ako rýchlu večeru, ale aj ako prílohu k mäsu, grilovaným jedlám či pečeným zemiakom. Vďaka jednoduchej receptúre nezaťaží ani rodinný rozpočet.

Začnite kapustou – rozhoduje technika krájania

Hlávku kapusty najskôr zbavte zvädnutých vrchných listov. Potom ju rozkrojte na polovicu, následne na štvrtiny a dôkladne vyrežte hlúb. Zvyšok kapusty nakrájajte na veľmi jemné rezance – ideálne ostrým nožom.

Hoci kuchynské roboty prácu urýchlia, skúsení kuchári odporúčajú ručné krájanie. Práve ostrý nôž zabezpečí, že kapusta zostane pevná, šťavnatá a po zmiešaní bude šalát príjemne chrumkavý, nie kašovitý.

Výsledné množstvo by malo byť približne 1 kg kapusty, čo vystačí pre 4 až 5 osôb.

Soľ ako kľúč k správnej konzistencii

Nakrájanú kapustu vložte do veľkej misy a pridajte ½ čajovej lyžičky soli. Najlepšie je premiešať ju rukami a kapustu jemne popučiť. Soľ pomôže uvoľniť šťavu, kapusta zmäkne, ale zároveň si zachová chrumkavosť.

Takto pripravenú kapustu nechajte odpočívať v chladničke 30 až 60 minút. Po uplynutí času z nej dôkladne vyžmýkajte prebytočnú tekutinu – tento krok nevynechávajte, inak by bol šalát vodnatý.

Ďalšia zelenina dodá chuť aj farbu

Medzitým si pripravte ostatné suroviny:

• 200 g mrkvy – očistite ju, zelené konce nevyhadzujte (môžete ich použiť do polievok alebo ako bylinku) a nastrúhajte ju na jemné rezance
• 200 g zeleru – spracujte rovnakým spôsobom ako mrkvu
• 1 cibuľa – nakrájajte ju na veľmi drobné kúsky

Všetku zeleninu pridajte ku kapuste a opäť ju jemne premiešajte, ideálne rukami, aby sa chute lepšie spojili.

Zálievka, ktorá robí coleslaw coleslawom

Správne dochutenie je kľúčové. Na zálievku budete potrebovať:

• 125 g kvalitnej majonézy
• 2 polievkové lyžice octu
• 2 polievkové lyžice cukru
• šťavu z 1 citróna
• štipku čierneho korenia

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladkej zálievky a následne ju rovnomerne zapracujte do zeleninovej zmesi.

Malé triky pre dokonalú chuť

• Namiesto klasického octu siahnite po jablčnom, vínnom alebo ryžovom, ktoré sú jemnejšie
• Ak chcete, aby sa cukor dokonale rozpustil, použite práškový cukor
• Pre ľahšiu verziu môžete majonézu nahradiť kyslou smotanou alebo ešte lepšie bielym jogurtom

Trpezlivosť sa vyplatí

Hotový coleslaw odložte ešte aspoň na 30 minút do chladničky. Počas odležania sa chute krásne prepoja a šalát získa vyváženú, plnú chuť. Výsledok ocení každý pri stole.

Ak sa náhodou stane, že ho celý nezjete, nič sa nedeje – na druhý deň máte pripravenú rýchlu a výživnú desiatu do práce, ktorá vás zasýti a dodá telu potrebné vitamíny.

Domáci coleslaw je dôkazom, že aj z obyčajných surovín sa dá pripraviť niečo výnimočné. Stačí poznať pár fínt a nebáť sa dať si záležať na detailoch.