Nemôžete jesť cesnak? Tieto alternatívy vám zachránia chuť jedál

Cesnak patrí medzi najpoužívanejšie suroviny v kuchyni.

Dodáva jedlám výraznú arómu, podporuje imunitu a prospieva srdcu. Nie každému však robí dobre. U niektorých ľudí spôsobuje nafukovanie, podráždený žalúdok alebo alergické reakcie. Ak sa ho musíte vyhýbať, nemusíte sa obávať, že vaše jedlá budú fádne. Existuje viacero možností, ako jeho chuť nahradiť.

Najväčším problémom bývajú najmä zelené klíčky v strúčikoch cesnaku, ktoré majú výrazne nadúvací účinok. Ani ich odstránenie však nemusí vždy pomôcť. Preto je pre citlivých ľudí často lepším riešením siahnuť po vhodných náhradách.

Čím ochutiť jedlá namiesto cesnaku

Ak chcete zachovať výraznosť a miernu pikantnosť pokrmov, vyskúšajte niektoré z týchto alternatív:

Medvedí cesnak ako najbližšia náhrada

Chuťou sa najviac približuje klasickému cesnaku. Je sezónny, rastie najmä na jar a nezaťažuje trávenie. Naopak, môže ho podporovať. Ak ho máte k dispozícii vo väčšom množstve, oplatí sa ho zamraziť alebo spracovať na pesto, aby ste ho mohli používať aj počas roka.

Asafoetida – silná, ale účinná

Toto orientálne korenie, známe aj ako čertovo lajno, má veľmi intenzívnu arómu, ktorá pripomína kombináciu cesnaku a cibule. Používa sa v minimálnych dávkach, pretože jeho chuť je mimoriadne výrazná. Nájdete ho najmä v špecializovaných obchodoch.

Jemnejšie varianty pre každodenné varenie

Pažítka, šalotka a jarná cibuľka sú vhodné najmä do studenej kuchyne, nátierok, šalátov či ľahkých teplých jedál. Majú príjemne štipľavú chuť, ktorá dokáže cesnak čiastočne nahradiť bez toho, aby dráždila žalúdok.

Zázvor a chilli pre milovníkov pikantnosti

Ak vám ide hlavne o výraznosť a ostrejšiu chuť, siahnite po nastrúhanom zázvore a troške chilli. Táto kombinácia dodá jedlu charakter a energiu, aj keď v ňom cesnak chýba.

Ako si zabezpečiť chuť po celý rok

Najmä pri medveďom cesnaku sa oplatí myslieť dopredu. Počas sezóny si ho môžete pripraviť do zásoby – zmraziť alebo spracovať na pesto. Vďaka tomu budete mať po ruke aromatickú náhradu klasického cesnaku aj mimo jari.

Aj keď cesnak patrí medzi základné suroviny v kuchyni, nie je nenahraditeľný. Správnou kombináciou byliniek, zeleniny a korenín si môžete pripraviť chutné jedlá bez nepríjemných tráviacich problémov – a bez toho, aby ste prišli o výraznú chuť.