Vzdušné mäkké kysnuté cesto na koláče

Suroviny

• 2 vajcia
• 500 ml mieka
• 20 g sušeného droždia
• 4 lyžice cukru
• 1 lyžička soli
• 100 ml oleja
• 1 kg hladkej múky

Postup prípravy

1. Krok

Pre rýchlejšiu a účinnejšiu aktiváciu droždia zohrejte mlieko, kým nebude vlažné. Do mlieka pridajte soľ a cukor – pridajte viac alebo menej, podľa chuti. Tekutina, v ktorej rozpúšťate droždie, by mala byť príjemná na dotyk, nie teplejšia ako 40 stupňov Celzia . Prečo je to dôležité? Droždie sa dobre aktivuje v teplom prostredí, ale v horúcom prostredí zomrie a v chladnom prostredí jednoducho nebude fungovať.

2. Krok

Potom pridajte suché droždie a všetko spolu premiešajte. Rozbite vajcia do misky a prilejte rastlinný olej. Zmiešajte vajcia s mliečnou zmesou.

3. Krok

Začnite pridávať preosiatu múku do cesta. Nepridávajte všetku múku naraz. Pridajte polovicu množstva uvedeného v recepte a vmiešajte ju do cesta. V tomto bode bude cesto lepkavé a trochu tekuté. Postupne pridávajte druhú polovicu múky a nechajte ju, aby sa zapracovala do cesta. Majte na pamäti, že ingrediencie každého človeka sú iné, takže môžete potrebovať o niečo viac alebo menej múky ako ja.

4. Krok

Zamerajte sa na konzistenciu cesta, nie na množstvo múky. Hotové cesto bude mäkké a takmer nelepivé. Nechajte ho v mise. Prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.

5. Krok

Cesto sa zdvojnásobilo. Droždie a teplo urobili svoju prácu. V priemere to na teplom mieste trvá 1 – 1,5 hodiny, ale presný čas závisí od teploty v kuchyni a aktivity droždia.

6. Krok

Cesto zľahka premiesime. Cesto zľahka pritlačíme, okraje prehneme smerom do stredu a neprehnetieme. Aby cesto nebolo príliš múčne, vymastime si ruky rastlinným olejom. Cesto je teraz pripravené na tvarovanie; použite ho na prípravu koláčov.