Prečo sa oplatí zvlhčovať korpus Red Velvet? Malý trik pre dokonalú chuť

Red Velvet patrí medzi najznámejšie americké torty.

Spoznáte ho podľa typického červeného cesta a jemného krémového krému. Odtieň farby sa môže líšiť v závislosti od použitých surovín, no jedna vec ostáva rovnaká – správne pripravený korpus by mal byť mäkký, vláčny a šťavnatý.

Ak chcete, aby váš koláč nebol suchý ani na druhý deň, oplatí sa použiť jednoduchý cukrový rozvar. Tento nenápadný krok dokáže výrazne ovplyvniť výslednú chuť aj textúru dezertu.

Prečo korpus polievať?

Zvlhčovanie cesta má hneď niekoľko výhod. Korpus je vďaka tomu jemnejší, lepšie sa krája a pôsobí sviežo aj po niekoľkých dňoch. Pri torte Red Velvet je to obzvlášť dôležité, pretože jednotlivé vrstvy môžu po upečení rýchlejšie vysychať.

Cukrový sirup sa do cesta rýchlo vstrebáva, nelepí a zároveň zvýrazňuje chuť celého dezertu. Okrem toho pomáha predĺžiť jeho trvanlivosť.

Postup zvlhčovania korpusu

Najskôr nechajte upečený korpus úplne vychladnúť. Až potom ho rozrežte na jednotlivé vrstvy a pripravte si pracovnú plochu.

Ako na to:

• Do hrnca nalejte 250 ml vody, pridajte 250 g cukru a krátko povarte. Pre lepšiu arómu môžete pridať vanilkový struk. Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy pomôže zachovať peknú farbu cesta. Hotový rozvar nechajte vychladnúť.
• Vychladnutým sirupom rovnomerne pokvapkajte každý plát. Na jednu vrstvu počítajte približne tri až štyri lyžice. Začnite v strede a pokračujte smerom ku krajom, ktoré bývajú najviac suché.

Užitočná rada na záver

Cukor funguje ako prirodzený konzervant, preto sa zvyšný rozvar oplatí odložiť. Po precedení ho môžete skladovať v chladničke aj niekoľko mesiacov, pokojne až pol roka, a použiť pri ďalšom pečení.

Vďaka tomuto jednoduchému triku bude váš Red Velvet vždy jemný, šťavnatý a chuťovo vyvážený – presne tak, ako má správna torta vyzerať.