Chrumkavé cestíčko na rezne: jednoduchý spôsob, ako oživiť klasiku

Vyprážaný rezeň patrí medzi stálice domácej kuchyne.

Väčšina z nás ho pozná v tradičnom trojobale z múky, vajíčka a strúhanky. Hoci je táto verzia osvedčená, časom sa môže zunovať. Ak máš chuť na malú zmenu, skvelou voľbou je obaľovanie v cestíčku, ktoré dodá mäsu novú chuť aj textúru.

Vďaka cestíčku zostane mäso vo vnútri šťavnaté a na povrchu získa výraznú chrumkavosť. Navyše si ho môžeš upraviť presne podľa seba – jemne pikantné, bylinkové, cesnakové alebo so syrovým nádychom.

Z čoho sa skladá dobré cestíčko

Príprava cestíčka je rýchla a zvládne ju naozaj každý. Základ tvoria jednoduché suroviny, ktoré má väčšina ľudí doma. Ich kombináciou si vytvoríš obal, ktorý perfektne drží na mäse a pri smažení krásne nadýcha.

Dôležité zložky cestíčka:

• Hladká múka
  Slúži ako základ celej zmesi. Vďaka nej bude cestíčko jemné a bez hrudiek.
• Vajce (voliteľné)
  Vajce dodá cestíčku pevnosť a lepšiu štruktúru. Ak ho nechceš použiť, môžeš ho nahradiť zvýšeným množstvom škrobu.
• Zložka na nadýchanie
  Aby nebol obal ťažký a hutný, pridáva sa kypriaci prášok alebo perlivý nápoj, napríklad minerálka či pivo.
• Tekutá časť
  Konzistenciu ovplyvňuje voda, mlieko alebo pivo. Každá tekutina dodá cestíčku trochu iný charakter.
• Dochucovadlá
  Chuť si nastavíš podľa seba. Okrem soli a korenia môžeš použiť papriku, horčicu, cesnak alebo sušené bylinky.

Prečo vyskúšať cestíčko namiesto trojobalu

Obaľovanie v cestíčku je skvelý spôsob, ako vdýchnuť známemu jedlu nový život. Rezne budú mäkké, šťavnaté a obal zostane krásne chrumkavý aj po usmažení. Navyše máš úplnú kontrolu nad chuťou – každé varenie môže byť trochu iné a originálne.

Ak máš pocit, že klasický rezeň už nemá čím prekvapiť, práve cestíčko je jednoduchý trik, ktorý z neho opäť urobí hviezdu obeda.