Kuracie rezne v syrovom cestíčku: jednoduchý spôsob, ako oživiť klasiku

Kuracie rezne patria medzi najčastejšie pripravované jedlá v domácnostiach.

Sú obľúbené u dospelých aj detí a ich príprava je pomerne rýchla. Väčšinou ich obaľujeme do tradičného trojobalu, no existuje aj chutná alternatíva, ktorá dodá mäsu nový rozmer – syrové cestíčko.

Vďaka kombinácii vajec, syra a ďalších surovín vznikne jemný, no zároveň výrazný obal, ktorý je po usmažení krásne zlatistý. Tento spôsob prípravy je navyše menej zdĺhavý než klasické obaľovanie a zvládne ho aj začiatočník.

Prečo vyskúšať práve syrové cestíčko?

Syrový obal dodá rezňom plnšiu chuť a príjemnú štruktúru. Nastrúhaný tvrdý syr sa počas smaženia jemne rozpustí a spojí všetky suroviny do kompaktného obalu. Mäso zostane šťavnaté a povrch príjemne chrumkavý.

Ďalšou výhodou je rýchlosť prípravy – namiesto troch misiek stačí pripraviť jednu zmes, do ktorej mäso rovno namáčame.

Príprava mäsa

Na tento recept budeme potrebovať približne štyri kuracie rezne z prsného mäsa s celkovou hmotnosťou okolo 400 gramov.

Mäso jemne naklepeme, aby malo rovnakú hrúbku, a zľahka osolíme. Takto pripravené rezne necháme krátko odležať, kým si nachystáme cestíčko.

Čo budeme potrebovať

Na syrový obal si pripravíme:

• 2 vajcia

• 5 lyžíc mlieka

• 50 g hladkej múky

• 50 g tvrdého syra

• 50 g šunkového salámu

• soľ podľa chuti

• čerstvú pažítku

• olej na vyprážanie

Postup krok za krokom

1. Do väčšej misy rozbijeme vajcia a rozšľaháme ich s mliekom.

2. Postupne primiešame múku, aby vznikla hladká hmota bez hrudiek.

3. Pridáme najemno nastrúhaný syr, na tenké pásiky nakrájaný salám a nasekanú pažítku.

4. Zmes dochutíme soľou a dôkladne premiešame.

5. Podľa potreby upravíme konzistenciu – cestíčko by malo byť polotekuté, aby dobre obalilo mäso.

6. Každý rezeň namočíme z oboch strán do pripravenej zmesi.

7. Vkladáme ich do rozpáleného oleja a smažíme, kým nezískajú zlatohnedú farbu.

8. Po vybratí ich necháme krátko odkvapkať na papierovej utierke.

Ako rezne podávať

Hotové kuracie rezne v syrovom cestíčku sa výborne hodia k vareným zemiakom alebo k jemnej zemiakovej kaši. Príjemným doplnkom je aj čerstvý zeleninový šalát, ktorý jedlo vyváži a osvieži.

Inšpirácia na ďalšie úpravy

Kuracie mäso ponúka množstvo možností, ako ho pripraviť. Okrem syrového cestíčka môžete skúsiť rôzne obmeny – rezne v ochutenej strúhanke, prírodné plátky na panvici alebo zapekané varianty so syrom v rúre. Vďaka svojej jemnej chuti sa kuracie mäso dá jednoducho kombinovať s rôznymi surovinami.