Najslávnejšie talianske jedlo všetkých čias: Pripravte si doma pravú pizzu Margherita

Pizza Margherita patrí medzi symboly talianskej kuchyne a dlhodobo sa radí k najobľúbenejším pizzám na svete. Jej príbeh sa začal písať na konci 19. storočia v meste Neapol, kde vznikla kombinácia chutí, ktorá si podmanila celý svet. Ak túžite po autentickej atmosfére Talianska priamo vo vlastnej kuchyni, pripravili sme pre vás podrobný návod, ako si túto legendu medzi pizzami upiecť doma.

Kráľovská návšteva a zrod legendy

Za vznikom tejto pizze stojí známy neapolský majster Raffaele Esposito. Ten ju pripravil na počesť talianskej kráľovnej Margherita Savojská, ktorá navštívila Neapol. Inšpiráciou sa stali farby talianskej vlajky – červená, biela a zelená. Na ceste sa tak objavili paradajky, mozzarella a čerstvá bazalka. Jednoduchá, no dokonale vyvážená kombinácia sa zapísala do dejín gastronómie.

Od tých čias sa recept prakticky nezmenil. Práve jeho čistota a rešpekt k pôvodným surovinám robia z Margherity jednu z najtradičnejších pízz, často označovanú aj ako „pizza napoletana“.

Autentická chuť Talianska na vašom stole

Margherita je dôkazom, že v jednoduchosti sa skrýva dokonalosť. Nepotrebuje množstvo prísad ani komplikované postupy. Kvalitné suroviny, správne pripravené cesto a dostatočne vysoká teplota pečenia – to sú tri piliere úspechu.

Dnes ju nájdete takmer v každej pizzerii na svete, no domáca verzia má svoje čaro. Vôňa pečúceho sa cesta, roztekajúca sa mozzarella a svieža bazalka vytvárajú kombináciu, ktorá poteší každého milovníka talianskej kuchyne.

Ako pripraviť dokonalé cesto na dve stredne veľké pizze

Príprava cesta nie je zložitá, vyžaduje si však trochu trpezlivosti.

Budete potrebovať:

• 500 g hladkej múky
• 1 čajovú lyžičku soli
• 1 čajovú lyžičku sušeného droždia
• 2 polievkové lyžice olivového oleja
• približne 300 ml vlažnej vody

Postup:

1. Do väčšej misy preosejte múku a premiešajte ju so soľou.
2. Sušené droždie rozmiešajte v menšom množstve vlažnej vody a nechajte približne 5 minút aktivovať.
3. K múke pridajte pripravené droždie a olivový olej.
4. Postupne prilievajte zvyšnú vlažnú vodu a miešajte, kým sa suroviny nespoja do hladkého a pevného cesta.

Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku a mieste aspoň 10 minút. Malo by byť pružné, hladké a elastické. Následne ho vložte späť do misy, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem.

Po vykysnutí cesto rozdeľte na dve časti a každú rozvaľkajte na tenký kruh. Preneste ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Rúru predhrejte na 220 až 230 °C.

Typická Margherita – čo na ňu patrí?

Ak chcete zostať verní tradícii, na jednu pizzu použite:

• približne 400 g kvalitného paradajkového pretlaku alebo rozmixovaných paradajok,
• čerstvú mozzarellu nakrájanú na plátky,
• niekoľko lístkov čerstvej bazalky.

Paradajkový základ rovnomerne rozotrite na cesto, pridajte mozzarellu a pečte približne 10 až 15 minút, podľa výkonu vašej rúry. Bazalku môžete pridať ešte pred pečením alebo až po dopečení, aby si zachovala sviežu arómu.

Malý tip na záver

Aj keď je klasická verzia nenahraditeľná, nebojte sa experimentovať. Kvalitný olivový olej, štipka morskej soli či pár plátkov paradajok navyše dokážu chuť ešte zvýrazniť. Základom je však vždy dobré cesto a kvalitné suroviny.

Pripravte si doma kúsok Talianska, zavrite oči a vychutnajte si každé sústo.

Dobrú chuť!