Žemľovka pre šetrných: Bez tvarohu a ešte lepšia než tá od starej mamy

Dáte si občas na obed sladké jedlo tak ako kedysi v školskej jedálni? Vôňa pečených jabĺk, škorice a masla dokáže vyčariť atmosféru detstva za pár minút. Ak hľadáte nenáročný, lacný a pritom poctivý dezert, táto jablková žemľovka bez tvarohu vás presvedčí, že aj z obyčajných surovín sa dá pripraviť niečo výnimočné.

Tradičné jedlo, ktoré vzniklo zo šetrnosti

Žemľovka patrí medzi klasiky stredoeurópskej kuchyne. V minulosti bola symbolom rozumného hospodárenia – staršie pečivo sa nevyhadzovalo, ale namočilo do mlieka a zapieklo s tým, čo bolo poruke. Najčastejšie to boli jablká, hrušky či hrozienka.

Tento jednoduchý princíp nielenže zabránil plytvaniu, ale vytvoril aj dezert, ktorý si získal popularitu naprieč generáciami. Hoci ju väčšina z nás pozná ako sladké jedlo, existuje aj slaná verzia – so šunkou, syrom, zeleninou a bylinkami. Základ však vždy tvorí pečivo a mliečna zmes.

Aké pečivo použiť?

Najčastejšie sa používa biele pečivo – rožky, veka alebo toastový chlieb. Výborne však poslúži aj brioška, vianočka, sladké pečivo či dokonca koláčové zvyšky. Nebojte sa kombinovať viac druhov naraz. Práve rôznorodosť môže výslednej chuti dodať zaujímavý rozmer.

Ak chcete, aby vám pečivo vydržalo dlhšie čerstvé, skúste jednoduchý trik: uložte k nemu polovicu jablka. Ovocie uvoľňuje vlhkosť a pomáha spomaliť vysychanie.

Recept na jablkovú žemľovku bez tvarohu

Budete potrebovať:

• približne 400 g pečiva
• 500 ml mlieka
• 3 vajcia
• 140 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 3 až 4 jablká
• ½ čajovej lyžičky škorice
• 50 g hrozienok
• strúhanku
• maslo na vymastenie formy

Postup prípravy

Najskôr si pripravte jablká. Ošúpte ich, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na tenké plátky. Zmiešajte ich so škoricou a hrozienkami. Táto zmes vytvorí aromatickú vrstvu, ktorá dodá dezertu charakteristickú chuť.

Zapekaciu nádobu dôkladne vymažte maslom a vysypte strúhankou. Pečivo nakrájajte na plátky alebo kúsky a uložte prvú vrstvu na dno. Na ňu rovnomerne rozprestrite jablkovú zmes.

V miske vyšľahajte žĺtky s mliekom, 40 gramami kryštálového cukru a vanilkovým cukrom. Touto tekutinou zalejte vrstvy tak, aby sa dostala aj medzi kúsky pečiva.

Nechajte ju odpočívať – výsledok bude jemnejší

Ak sa neponáhľate, nechajte žemľovku odležať v chladničke aspoň šesť hodín, ideálne cez noc. Pečivo nasiakne mliečnu zmes a po upečení bude krásne vláčne, mäkké a šťavnaté. Tento krok síce predĺži prípravu, no výsledná chuť za to stojí.

Pečenie

Rúru predhrejte na 160 °C. Nádobu prikryte a pečte približne 75 minút. Počas pečenia by mala zostať zakrytá, aby sa vrch nepripálil.

Hotovosť spoznáte podľa mäkkosti jabĺk. Ak budú stále pevné, nechajte dezert piecť ešte približne 20 minút.

Snehová vrstva ako finálna bodka

Z bielkov vyšľahajte najskôr jemnú penu. Postupne pridajte zvyšný kryštálový cukor a šľahajte, kým nevznikne hustý, lesklý a pevný sneh. Ten rozotrite na upečenú žemľovku.

Teplotu zvýšte na 200 °C a vložte dezert späť do rúry na približne 10 minút. Povrch získa krásnu zlatistú farbu a jemne skaramelizuje.

Ako podávať?

Žemľovku môžete podávať posypanú práškovým cukrom. Výborne chutí aj s lyžicou kyslej smotany, ktorá príjemne vyváži sladkosť a dodá sviežosť.

Tento tradičný dezert je dôkazom, že aj jednoduché suroviny dokážu vytvoriť výnimočný výsledok. Je finančne dostupný, sýty a plný nostalgie. A možno vám bude chutiť ešte viac než ten, ktorý pripravovala vaša stará mama.