Bleskový univerzálny korpus na tortu: Podrobný návod krok za krokom

Torta je viac než len sladkosť. Je to symbol oslavy, stretnutia a výnimočných chvíľ. Napriek tomu si ju mnohí doprajeme iba pri narodeninách alebo počas sviatkov. Možno je to škoda. Ak totiž zistíte, aké jednoduché je pripraviť si základný korpus doma, môže sa stať, že si domácu tortu upečiete aj len tak – pre radosť.

Ceny zákuskov v cukrárňach a obchodoch v posledných rokoch výrazne stúpli. Kvalitná torta dnes často stojí nemalé peniaze. Pritom jej základ – nadýchaný piškótový korpus – zvládnete pripraviť z niekoľkých bežných surovín, ktoré má doma takmer každý.

Šesť najslávnejších tort sveta

Torty milujú ľudia na celom svete. Nedávno sa dokonca vyberala šestica najobľúbenejších tort, ktoré sa dostali do pomyselného finále. Medzi nimi nechýbali tieto klasiky:

• Mrkvová torta – šťavnatá, jemne sladká a čoraz populárnejšia naprieč generáciami.
• Cheesecake – tradičný tvarohový koláč s krémovou konzistenciou, ktorý si získal fanúšikov po celom svete.
• Sacherova torta – ikonický čokoládový dezert s marhuľovým džemom, podávaný so šľahačkou.
• Schwarzwaldská torta – čokoládová torta s višňami a nádychom višňového likéru.
• Medovník – medová torta s jemným krémom, ktorá má korene na východe Európy.
• Croquembouche – netradičná pyramída z profiteroliek z odpaľovaného cesta, plnených žĺtkovým krémom a spojených karamelom.

Väčšina z týchto dezertov je pomerne náročná na prípravu. My sa však zameriame na základ, bez ktorého by sa nezaobišla takmer žiadna torta – univerzálny piškótový korpus.

Rýchla domáca klasika: Piškótový korpus

Tento recept je jednoduchý, rýchly a overený. Výsledkom je ľahký a nadýchaný korpus, ktorý môžete použiť ako základ pre rôzne druhy tort – od ovocných až po čokoládové.

Potrebujete:

• 6 vajec
• 6 polievkových lyžíc hladkej múky
• 6 polievkových lyžíc kryštálového cukru

Postup:

1. Oddelenie vajec
   Najskôr opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Dbajte na to, aby sa do bielkov nedostal ani kúsok žĺtka – inak by sa sneh nemusel správne vyšľahať.
2. Šľahanie snehu
   Bielky vyšľahajte do pevného snehu. Až keď začnú tuhnúť, postupne pridávajte cukor. Výsledkom by mal byť hustý, lesklý sneh, ktorý drží tvar.
3. Zapracovanie žĺtkov
   Do vyšľahaného snehu postupne zašľahajte žĺtky. Postupujte opatrne, aby hmota nestratila nadýchanosť.
4. Pridanie múky
   Nakoniec zľahka vmiešajte preosiatu hladkú múku. Použite metličku alebo stierku a miešajte pomaly, krúživými pohybmi zdola nahor.
5. Pečenie
   Cesto nalejte do vopred vymastenej a múkou vysypanej tortovej formy. Pečte v rúre vyhriatej na 150 °C približne 60 minút. Každá rúra pečie trochu inak, preto ku koncu skontrolujte korpus špajdľou – ak po zapichnutí ostane suchá, je hotový.

Dôležité rady po upečení

Po vybratí z rúry manipulujte s tortou opatrne. Prudké buchnutie alebo rýchle ochladenie by mohli spôsobiť, že korpus klesne. Položte ho na rovný povrch a nechajte prirodzene vychladnúť.

Až keď je úplne studený, opatrne ho vyberte z formy. Ak chcete, môžete vrchnú časť jemne zarovnať nožom a korpus prekrojiť na dve alebo tri vrstvy podľa potreby.

Ľahký krém na plnenie

Ako náplň sa výborne hodí jednoduchý smotanový krém.

Na krém budete potrebovať:

• 500 ml smotany na šľahanie
• 500 g mascarpone
• 4 lyžičky práškového cukru

Smotanu vyšľahajte do polotuha, pridajte mascarpone a práškový cukor a všetko spolu vyšľahajte do hladkého, pevného krému.

Krém môžete doplniť plátkami čerstvého ovocia – napríklad jahodami, malinami či broskyňami. Tortu naplňte, povrch uhlaďte a podľa chuti ozdobte.

Domáca torta chutí najlepšie

Príprava vlastnej torty nemusí byť zložitá ani časovo náročná. Stačí poznať spoľahlivý základ a potom už môžete experimentovať s krémami, ovocím či polevami podľa vlastnej fantázie.

Niekedy netreba čakať na veľkú oslavu. Domáca torta dokáže spríjemniť aj obyčajný víkend. A keď zistíte, že jej základ pripravíte len z troch základných surovín, možno sa stane súčasťou vašej kuchyne častejšie, než ste si mysleli.