Domáca šošovicová sekaná: Lacná, sýta a chuťovo prekvapí aj milovníkov mäsa

Máte doma radi klasickú sekanú? Skúste ju tentoraz pripraviť v odľahčenej a finančne nenáročnej verzii bez mletého mäsa. Výsledok vás môže milo zaskočiť – šošovicová sekaná je šťavnatá, výrazná a pritom stojí len zlomok ceny tradičnej receptúry. Navyše ide o jedlo, ktoré zasýti rýchlejšie, než by ste čakali. Jedna, maximálne dve porcie úplne postačia.

Tento recept ocenia nielen BOSORKA príchuť do jedálriáni. Často si na ňom pochutnajú aj tí, ktorí by si bez mäsa nevedeli predstaviť obed. Šošovica má totiž prirodzene plnú chuť a v kombinácii so zeleninou a koreninami vytvára harmonický celok.

Strukoviny patria do slovenského jedálnička

Strukoviny boli kedysi pevnou súčasťou domácej kuchyne. Postupne ich však z jedálnička vytlačili rýchlejšie a pohodlnejšie jedlá. Dnes sa k nim mnohí opäť vracajú – a právom. Sú výživné, cenovo dostupné a pri správnej príprave aj veľmi chutné.

Šošovica zažíva v posledných rokoch doslova návrat na výslnie. Okrem tradičnej kyslej šošovice či polievok sa uplatňuje aj v moderných receptoch. Sekaná zo šošovice je výborným spôsobom, ako ju zaradiť do bežného rodinného menu. Prekvapivo si ju obľúbia aj deti, najmä ak ju podáte s obľúbenou prílohou.

Výborná sekaná zo šošovice: čo budete potrebovať

Základom je približne 200 gramov drobnej šošovice. Ideálna je červená alebo čierna, ktoré netreba vopred namáčať (na rozdiel od hnedej). Stačí ju dôkladne prepláchnuť pod tečúcou vodou a uvariť domäkka podľa návodu na obale. Po uvarení ju sceďte a nechajte krátko vychladnúť.

Zeleninový základ dodá chuť aj šťavnatosť

Kým sa šošovica varí, pripravte si základ:

• 2 väčšie cibule nakrájané nadrobno
• 1 strúčik cesnaku
• niekoľko čerstvých šampiňónov
• 1 nastrúhanú mrkvu
• trochu oleja

Na panvici rozohrejte olej a na miernom ohni opečte cibuľu dozlatista. Pridajte cesnak a krátko ho orestujte, aby sa uvoľnila aróma. Následne prisypte nakrájané šampiňóny a restujte, kým nezmäknú a nepustia šťavu. Nakoniec pridajte nastrúhanú mrkvu a krátko poduste, aby zmäkla, no zostala šťavnatá.

Hotovú zeleninovú zmes odstavte z ohňa a presuňte do väčšej misy. Pridajte uvarenú šošovicu.

Dochutenie rozhodne o výsledku

Teraz prichádza priestor na koreniny a dochutenie. Osoľte, okoreňte čiernym korením a pridajte sušenú majoránku. Výborne sa hodí aj tymian, údená paprika alebo mletá rasca. Chuť zvýrazní lyžička horčice a trochu paradajkového pretlaku.

Ak máte radi výraznejšiu textúru, môžete primiešať aj nasekané orechy – napríklad vlašské alebo lieskové. Dodajú jemnú chrumkavosť a zaujímavý podtón.

Správna konzistencia je základ úspechu

Zmes jemne premiešajte a potom ju čiastočne rozmixujte tyčovým mixérom. Dôležité je nerozmixovať všetko úplne dohladka. Časť šošovice by mala zostať vcelku, aby mala sekaná prirodzenú štruktúru. Rozmixovaná časť poslúži ako prirodzené spojivo.

Ak by bola zmes príliš riedka, môžete pridať trochu strúhanky alebo ovsených vločiek. Následne ju dôkladne premiešajte rukami, aby sa všetky chute rovnomerne prepojili.

Pečenie: aby bola vo vnútri vláčna a na povrchu chrumkavá

Zo zmesi vytvarujte podlhovastý bochník a položte ho na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak máte formu na sekanú, pokojne ju použite – výsledný tvar bude pravidelnejší.

Povrch jemne potrite olejom, aby sa počas pečenia vytvorila pekná kôrka. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 minút. Hotová sekaná by mala byť vo vnútri šťavnatá a na povrchu mierne chrumkavá.

Pred krájaním ju nechajte pár minút odpočívať, aby sa spevnila a lepšie sa porciovala.

Akú prílohu zvoliť?

Možností je viacero. Skvelo sa hodia:

• varené alebo pečené zemiaky,
• zemiaková kaša,
• šťuchané zemiaky s maslom a cibuľkou,
• dusená alebo restovaná zelenina,
• čerstvý miešaný šalát.

Šošovicová sekaná chutí výborne teplá aj studená. Môžete ju nakrájať na plátky a použiť do sendvičov či domácich hamburgerov. V kombinácii s listovým šalátom, paradajkou a jogurtovým dresingom vytvorí rýchly a výživný obed.

Prečo ju vyskúšať?

Okrem nízkej ceny a jednoduchej prípravy má šošovicová sekaná ešte jednu výhodu – je prirodzene sýta. Vďaka obsahu rastlinných bielkovín zasýti na dlhší čas, no nezaťaží trávenie tak ako mastné mäsové jedlá.

Ak hľadáte spôsob, ako do jedálnička zaradiť viac strukovín a zároveň ušetriť, tento recept je ideálnou voľbou. Možno zistíte, že bezmäsitá verzia sa u vás doma zabýva natrvalo.