Keď nestíhate, ale chcete niečo sladké: Hrnčekový makový koláč so šľahačkou

Existujú dezerty, ktoré si nevyžadujú dlhé prípravy ani presné váženie surovín, no výsledok chutí, akoby ste pri nich strávili celé popoludnie.

Presne taký je aj tento jednoduchý makový koláč, známy ako „buchta lenivej ženy“. Stačí hrnček, pár bežných ingrediencií, krátke miešanie a o zvyšok sa postará rúra. Záverečná vrstva džemu a nadýchanej šľahačky dodá múčniku jemnosť aj sviežosť.

Mak ako súčasť tradície aj modernej kuchyne

Mak má v našom regióne výnimočné postavenie. Je obľúbený pre svoju nezameniteľnú chuť a zároveň aj pre priaznivé účinky na organizmus, ktoré potvrdzujú vedecké poznatky. V gastronómii sa využíva predovšetkým pri pečení – v koláčoch, závinoch či ďalších cukrárskych výrobkoch.

Pestovanie maku siaha na území dnešnej Českej republiky hlboko do minulosti. Archeologické nálezy z oblasti mesta Ostrov u Stříbra dokazujú jeho prítomnosť už v neskorej dobe bronzovej. Ďalšie náleziská z rovnakého obdobia sa nachádzajú aj na Tachovsku. Odborníci sa domnievajú, že modrý mak priniesli na toto územie Kelti, ktorí sa tu usadili v 6. storočí pred naším letopočtom.

Pre Keltov mal mak praktický význam najmä pri výrobe oleja. Ten slúžil na prípravu jedál, ako zdroj svetla i ako mazivo. Okrem toho sa využíval aj v liečiteľstve. Obsah kyseliny olejovej prispieva k podpore srdcovej činnosti a pomáha znižovať krvný tlak.

Od historickej plodiny k svetovej exportnej surovine

V priebehu 19. storočia sa pestovanie maku ešte viac rozšírilo. Okrem potravinárskeho využitia sa spracúval aj na výrobu ópia, ktoré sa používalo proti bolesti a nespavosti. Postupne sa však mak stal predovšetkým vyhľadávanou surovinou v pekárstve a cukrárstve a zároveň významným exportným artiklom.

Na konci 19. storočia patrila Česká republika medzi najväčších producentov maku v Európe aj na svete. Hoci 20. storočie prinieslo obmedzenia v súvislosti s farmaceutickým využitím (ktoré postupne nahradili syntetické liečivá), kvalita českého maku si udržala výborné meno. Dodnes je považovaný za jednu z najkvalitnejších odrôd a jeho miesto v potravinárstve zostáva nenahraditeľné.

V súčasnosti je Česká republika najväčším pestovateľom a vývozcom potravinárskeho maku na svete. Od roku 2021 má český modrý mak štatút chráneného zemepisného označenia (CHZO), pričom používanie tohto názvu podlieha prísnej kontrole.

Hrnčekový makový koláč so šľahačkou

Tento recept je ideálny pre každého, kto chce piecť rýchlo a bez zbytočných komplikácií.

Suroviny:

• 3 vajcia

• 2 hrnčeky polohrubej múky

• 2 hrnčeky kryštálového cukru

• 1 hrnček mlieka

• 1 hrnček oleja

• 1 prášok do pečiva

• 1 hrnček maku (mletého alebo celého)

• 150 ml džemu

• 500 ml smotany na šľahanie (31 – 33 %)

Postup:

Najskôr vyšľaháme vajcia spolu s mliekom a olejom približne jednu minútu. Potom pridáme cukor, múku a prášok do pečiva a premiešame, kým nevznikne kompaktné cesto. Nakoniec zapracujeme mak a zmes ešte krátko premiešame.

Cesto rozotrieme na plech, ktorý sme predtým jemne potreli olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 až 30 minút, podľa typu rúry.

Po upečení necháme koláč vychladnúť. Medzitým vyšľaháme smotanu do pevnej konzistencie. Vychladnutý korpus potrieme vrstvou džemu a na záver rovnomerne rozprestrieme šľahačku.

Výsledkom je jemný, vláčny dezert s výraznou makovou chuťou, ktorý si obľúbite nielen pre jeho jednoduchosť, ale aj pre jeho poctivú, tradičnú chuť.