Sušené droždie v praxi: ako ho správne použiť pri pečení

Pri príprave kysnutého cesta zohráva kľúčovú úlohu droždie, teda kvasnice.

Práve vďaka nim cesto narastie, získa ľahkú štruktúru a typickú nadýchanosť. V obchodoch dnes nájdeme dve základné možnosti – tradičné čerstvé droždie v kocke alebo sušené droždie v malom vrecúšku. Mnohí si kladú otázku, ako s tou sušenou verziou vlastne pracovať.

Droždie je tvorené živými kvasinkami. Tie sa pri vhodných podmienkach množia a spôsobujú, že cesto kysne. Kým čerstvé droždie má kratšiu trvanlivosť a je potrebné ho rýchlejšie spotrebovať, sušené droždie je zbavené vlhkosti, a preto vydrží uskladnené podstatne dlhšie – pokojne aj niekoľko mesiacov.

Postup je jednoduchší, než si myslíte

Používanie sušeného droždia je pohodlné a nevyžaduje žiadne zložité kroky:

• Netreba si pripravovať kvások zvlášť. Obsah vrecúška môžete priamo zmiešať s múkou a ostatnými ingredienciami.
• Aj tu platí, že cesto potrebuje teplo a pokoj. Najlepšie je nechať ho kysnúť prikryté, aby neobschlo a proces prebehol rýchlejšie.
• V porovnaní s čerstvým droždím môže byť čas kysnutia o niečo dlhší.
• Tento typ droždia je určený výlučne na prípravu kysnutého cesta. Nepoužíva sa na nátierky, do polievok ani na drožďové knedličky.
• Neobsahuje alergény, je bezlepkové a vhodné aj pre ľudí s celiakiou.
• Jeho veľkou výhodou je dlhá skladovateľnosť – až 24 mesiacov.
• Jedno balenie sušeného droždia má približne rovnakú účinnosť ako polovica kocky čerstvého droždia.

Mať doma zásobu sušeného droždia sa vždy oplatí. Keď dostanete chuť na domáce pečivo, môžete sa bez príprav pustiť do pečenia – či už pôjde o jednoduchý kysnutý hrnčekový slivkový koláč alebo voňavý domáci chlieb.

Dobré pečenie a dobrú chuť!