Bábovka s vaječným likérom a škoricovým vírom

Suroviny

• 5 vajec
• 200 g cukru
• 1 vanilkový cukor
• 300 g masla
• 250 ml vaječného likéru
• 250 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva
• 3 lyžičky mletej škorice
• 1 lyžica hnedého cukru
• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Krok

Na likérovú bábovku so škoricovým vírom predhrejte rúru na 180 °C. Dôkladne vymastite formu na s priemerom 23 cm a vysypte múkou, aby sa koláč neskôr ľahko oddelil.

2. Krok

Vajcia, cukor a vanilkový cukor šľahajte na vysokej rýchlosti niekoľko minút, kým zmes nebude ľahká, krémová a objemná. Tento krok zabezpečí ľahkú a vzdušnú textúru. Do vaječnej zmesi za stáleho miešania pomaly nalejte vaječný likér a rozpustené a vychladnuté maslo. Zmiešajte múku a prášok do pečiva a jemne ich vmiešajte metličkou alebo stierkou. Miešajte len dovtedy, kým nevznikne homogénne cesto – nepremiešajte, aby koláč zostal ľahký a vzdušný.

3. Krok

Asi 1/4 cesta dajte do samostatnej misky. Primiešajte škoricu a hnedý cukor, kým nevznikne hladká škoricová zmes.

4. Krok

Nalejte polovicu cesta na svetlý vaječný likér do Bábovkovej formy.. Rovnomerne naň rozotrite škoricové cesto. Navrch pridajte zvyšné svetlé cesto. Vidličkou voľne prechádzajte cestom cez všetky vrstvy zhora nadol špirálovitým pohybom – podobne ako pri pečení mramorového koláča. Vytvoríte tak typický špirálovitý vzor.

5. Krok

Bábovku s vaječným likérom pečte približne 60 minút. Pred koncom pečenia ju v prípade potreby prikryte papierom na pečenie, pre prípad, že by povrch príliš stmavol. Nezabudnite urobiť skúšku špáradlom: ak sa cesto na drevené špáradlo nelepí, koláč je hotový. Vyberte z rúry, nechajte krátko vychladnúť a opatrne vyklopte z formy. Nechajte úplne vychladnúť a posypte práškovým cukrom.