Domáci tvaroh: praktický návod, ako ho pripraviť aj bez skúseností

Tvaroh je surovina, ktorá má v kuchyni mimoriadne široké využitie.

Je výživný, ľahko stráviteľný a chuťovo univerzálny. Dá sa použiť do slaných jedál aj sladkých dezertov – do nátierok, krémov, koláčov či ovocných knedličiek. Okrem toho môže poslúžiť aj ako základ na výrobu domáceho syra.

Ak sa vám doma stane, že mlieko skysne, ešte to neznamená, že patrí do výlevky. Práve naopak – z kvalitného skysnutého mlieka si dokážete jednoducho vyrobiť vlastný tvaroh.

Ako postupovať pri výrobe tvarohu

Skysnuté mlieko nalejte do hrnca a začnite ho pomaly zohrievať. Netreba vysokú teplotu – stačí mierne zahrievanie, pri ktorom sa mlieko postupne zrazí. Vznikne pevnejšia hmota a oddelí sa tekutá časť.

Keď je zrazenie zreteľné, pripravte si druhý hrniec a sitko. Sitko vystlite čistým plátnom alebo bavlnenou utierkou a zmes doň prelejte. Tekutina začne postupne pretekať do hrnca – ide o srvátku, ktorú netreba vyhadzovať. Môžete ju vypiť alebo pridať do kúpeľa.

V plátne zostane jemná tvarohová hmota. Po dôkladnom odkvapkaní je tvaroh pripravený na ďalšie použitie. Z približne jedného litra mlieka získate asi 100 gramov hotového výrobku.

Ako si pomôcť, keď mlieko ešte nekyslo

Ak nemáte k dispozícii skysnuté mlieko, existuje jednoduchý spôsob, ako proces urýchliť. Do čerstvého mlieka pridajte citrónovú šťavu a nechajte ho odstáť pri izbovej teplote približne 24 hodín. V teplejších letných dňoch prebehne kysnutie rýchlejšie.

Takto pripravený tvaroh môžete využiť okamžite alebo z neho pripraviť domáci syr, pokiaľ ho nespotrebujete iným spôsobom.

Možnosti využitia v kuchyni

Domáci tvaroh sa hodí do mnohých receptov. Využijete ho ako základ na nátierky, do sladkých krémov či ako prísadu do múčnikov. Obľúbenou voľbou sú aj tvarohové knedličky plnené ovocím.

Výroba tvarohu doma je nenáročná a zároveň praktická – umožní vám zužitkovať skysnuté mlieko a pripraviť si čerstvú surovinu bez zbytočného odpadu.