Hladká torta bez omrviniek: Ako sa vyhnúť chybám pri nanášaní krému

Zdobenie torty býva finálnym krokom, ktorý rozhodne o celkovom dojme.

Práve v tejto fáze sa však často objaví problém – pri rozotieraní krému sa z korpusu uvoľňujú drobné kúsky cesta. Tie sa zachytia v kréme a namiesto jemného povrchu vznikne nerovná, hrubšia štruktúra. Existuje však jednoduchý spôsob, ako si zabezpečiť hladký výsledok: postupovať v dvoch krokoch.

Keď máte upečené a vychladnuté pláty torty a chystáte sa na finálne potretie, môže sa zdať, že vás už nič neprekvapí. No práve tento detail dokáže pokaziť celkový vzhľad. Stačí pritom dodržať niekoľko zásad.

Na čo si dať pozor pri potieraní torty

Aj drobnosti, ktoré sa na prvý pohľad zdajú zanedbateľné, môžu spôsobiť komplikácie:

• Ak používate na plnenie marmeládu alebo džem, nenechávajte ju až po samotný okraj korpusu. Pri následnom nanášaní krému na boky môže presakujúca vrstva spôsobiť, že sa krém začne trhať a nebude držať kompaktný tvar.
• Pri kontakte stierky alebo noža s korpusom sa môžu uvoľniť omrvinky, ktoré sa premiešajú s krémom a narušia jeho hladkosť.
• Pomôže tzv. „základný náter“ – tortu najskôr potrite len veľmi tenkou vrstvou krému a vložte ju do chladničky. Po stuhnutí naneste druhú, hrubšiu vrstvu. Tá sa už nebude miešať s omrvinkami a povrch zostane pekne rovný.

Ako zachrániť krém s nedokonalosťami

Ak sa aj napriek opatrnosti v kréme objavia drobné kúsky cesta, stále existuje riešenie. Povrch môžete esteticky upraviť a zároveň vylepšiť chuť:

• posypaním nasekanými orechmi,
• kokosovou posýpkou,
• farebným cukrárskym zdobením,
• jemne nastrúhanou čokoládou.

Takéto dekorácie spoľahlivo prekryjú nerovnosti a dodajú torte nový vzhľad. Počas letnej sezóny sa dajú menej vydarené miesta šikovne zakryť čerstvým ovocím alebo živými kvetmi, ktoré pôsobia prirodzene a sviežo.

Hoci sa môže zdať, že ide len o detail, správna technika potierania je kľúčová. Vďaka dvojfázovému nanášaniu krému a krátkemu chladeniu dosiahnete profesionálne pôsobiacu tortu s dokonale hladkým povrchom.