Máte málo času na kysnuté cesto? Vyskúšajte tieto rady

Príprava kysnutého cesta je síce o niečo zdĺhavejšia než pečenie s kypriacim práškom, no výsledná chuť za to stojí.

Ak však nemáme veľa času a dostaneme chuť na domáci ovocný koláč, existujú spôsoby, ako celý proces urýchliť bez toho, aby utrpela kvalita.

Nadýchaný kysnutý koláč s ovocím a voňavou posýpkou patrí medzi klasiky, ktoré nám často pripomínajú detstvo a pečenie u starých mám. Kým sa však dostane na stôl, cesto potrebuje svoj čas, aby správne nakyslo. Dobrou správou je, že čakanie sa dá výrazne skrátiť, ak vieme, ako na to.

Ako podporiť rýchlejšie kysnutie

Základom je použitie kvasníc, ktoré zabezpečia, že cesto bude mäkké a nadýchané. Ak sa ponáhľame, netreba s nimi šetriť. Dôležitým krokom je príprava kvásku – práve ten naštartuje celý proces a pomôže cestu rýchlejšie zväčšiť objem.

Kvasinky sú citlivé na teplotu a najlepšie pracujú v teplom prostredí. Preto je vhodné dodržať niekoľko zásad:

• Suroviny vyberieme z chladničky vopred, aby mali izbovú teplotu. Studené ingrediencie spomaľujú aktivitu kvasníc.
• Mlieko alebo vodu pred pridaním mierne ohrejeme. Tekutina by mala byť vlažná, nikdy nie horúca, aby sme kvasinky nepoškodili.
• Cesto necháme kysnúť na teplom mieste bez prievanu. V chladnej miestnosti sa proces predlžuje.

Ak vytvoríme kvasinkám ideálne podmienky, cesto vykysne rýchlejšie a my si môžeme pochutiť na domácej kysnutej buchte s ovocím bez zbytočne dlhého čakania.