Hrubé nadýchané drožďové palacinky

Suroviny

• 270g hladkej múky
• 250 ml mlieka
• 1 vajce
• 30 g masla
• 6 g sušeného droždia
• 1 lyžica cukru
• štipka soli

Postup prípravy

1. Krok

Zohrejte tretinu mlieka na 38 – 40 stupňov Celzia . Pri tejto teplote sa droždie aktivuje; príliš vysoká teplota ho zabije a v chladnom prostredí sa neaktivuje. Do teplého mlieka pridajte tretinu cukru, soli a sušeného droždia. Premiešajte. Pridajte pár polievkových lyžíc múky a znova premiešajte, kým nevznikne hladká zmes.

2. Krok

Misku prikryte obrúskom a nechajte kysnúť 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby by mala bublať a zdvojnásobiť svoj objem. Ak sa tak nestalo, použite iné droždie a postup zopakujte.

3. Krok

Vezmite misku a rozšľahajte do nej vajce. Pridajte zvyšný cukor a šľahajte do hladka. Nalejte zmes s droždím do vajca a premiešajte. Preosejte múku do misky. Začnite miesiť cesto a postupne pridávajte zvyšné mlieko. Tým zabránite tvorbe hrudiek. V tejto fáze môžete upraviť konzistenciu cesta. Ak pridáte priveľa mlieka, bude riedke a palacinky budú tenké. Hustejšie cesto bude mať za následok nadýchané a hrubé palacinky. Miešajte cesto, kým nebude hladké. Nakoniec vmiešajte rozpustené maslo.

4. Krok

Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste aspoň na pol hodiny, najlepšie na hodinu. Ak nemáte veľa času, môžete misku s cestom vložiť do dvojitého hrnca. Cesto zdvojnásobí svoj objem.

5. Krok

Rozohrejte panvicu s hrubým dnom na vysokom ohni a vymastite ju rastlinným olejom. Nalejte cesto a otáčaním panvice ho rovnomerne rozotrite po celom povrchu. Palacinky smažte 1-1,5 minúty z každej strany. Pred pečením ďalšej palacinky nie je potrebné panvicu vymastiť, pretože cesto obsahuje olej. Ak sa však palacinky začnú lepiť, vymastite ich olejom.

6. Krok

Tieto hrubé, nadýchané palacinky z droždia podávajte horúce, naukladané na seba. Perfektne sa hodia k kyslej smotane, medu, kondenzovanému mlieku, ovocnému džemu alebo džemu. Podávajte ich ako dezert s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo ako samostatné jedlo s kopčekom rozpusteného masla a štipkou soli. Dobrú chuť!