Je čas medvedieho cesnaku? Pripravte si z neho výbornú polievku

Medvedí cesnak je známy svojou výraznou silou, typickou chuťou aj vôňou.

V kuchyni sa bežne využíva ako aromatická bylinka – pripravuje sa z neho pesto alebo sa pridáva do rôznych mäsových či zeleninových jedál, medzi ktoré patrí aj táto vitamínová polievka. Okrem skvelej chuti sa hodí aj ako ideálny pokrm počas pôstu či na jarnú detoxikáciu.

Medvedí cesnak

Medvedí cesnak je obľúbená kuchynská bylina, ktorá začína rásť už skoro na jar vo voľnej prírode. Okrem toho sa dá pestovať aj na záhonoch alebo dokonca v črepníkoch na balkóne, ak nemáte záhradu. Ide o pomerne nenáročnú cibuľovinu – ak jej vytvoríte vhodné podmienky, každú jar sa vám opäť odmení čerstvými, šťavnatými listami po zimnom období pokoja.

Pri zbere v prírode je však potrebné dávať si pozor. V prvom rade si overte, či naozaj zbierate medvedí cesnak, pretože v rovnakom období začínajú vyrastať aj listy konvalinky, ktorá je jedovatá.

Dôležité je aj miesto zberu. Zbieranie tejto rastliny je zakázané v chránených oblastiach, ako sú národné parky či národné prírodné rezervácie, kde hrozia vysoké pokuty. Aj mimo týchto území by ste mali postupovať ohľaduplne – rastlinu zbierajte šetrne, nechajte cibuľku v pôde a nepoškodzujte celé porasty.

Prečo je medvedí cesnak zdravý

Medvedí cesnak je bohatým zdrojom vitamínov, čo je najmä na jar veľmi cenné, keď naše telo potrebuje doplniť živiny po zime. Práve teraz je ideálny čas spojiť príjemné s užitočným a pripraviť si z neho detoxikačnú, ale zároveň ľahkú postnú polievku.

Polievku z medvedieho cesnaku možno pripraviť dvoma spôsobmi – buď ako číry vývar s nasekaným cesnakom, alebo ako jemnú krémovú polievku.

Krémová polievka z medvedieho cesnaku

Krémové polievky sú veľmi obľúbené najmä pre svoju jemnú, hladkú konzistenciu, ktorá pôsobí elegantne. Môžete ich podávať ako samostatné jedlo s čerstvým pečivom alebo ako súčasť hlavného chodu. Táto polievka má navyše krásnu sviežu zelenú farbu, ktorá sa dokonale hodí k jari.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa
• 1 lyžica masla
• 3 zemiaky
• približne 300 g medvedieho cesnaku
• 250 ml smotany na šľahanie
• 1 liter zeleninového vývaru
• soľ a čierne korenie

Postup:

1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
2. Cibuľu olúpte, nasekajte nadrobno a opražte na masle.
3. Pridajte nakrájané zemiaky, časť nasekaného medvedieho cesnaku a dochuťte soľou a korením.
4. Zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým zemiaky nezmäknú.
5. Polievku rozmixujte do hladka pomocou ponorného mixéra a pridajte smotanu.
6. Do hotovej polievky primiešajte zvyšok medvedieho cesnaku, nakrájaného na väčšie kúsky.
7. Podávajte s čerstvým pečivom, prípadne môžete pridať aj uvarené vajce.