Poznáte kulič? Veľkonočná pochúťka, ktorá prekoná aj klasický mazanec

Veľká noc sa nezaobíde bez tradičných dobrôt a jednou z najznámejších je bezpochyby mazanec. Napriek tomu však existuje množstvo ľudí, ktorým toto pečivo jednoducho neosloví chuťové poháriky. Niekomu pripadá príliš obyčajné, iným zase chýba výraznejšia chuť či zaujímavejšia štruktúra. Ak sa v tom spoznávate, tento rok môžete skúsiť niečo nové – tradičný ukrajinský kulič, ktorý je jemnejší, vláčnejší a chuťovo bohatší.

Kulič verzus mazanec: v čom je rozdiel?

Na prvý pohľad sa kulič veľmi podobá klasickému mazancu. Obe pečivá majú základ v kysnutom ceste a často obsahujú hrozienka. Rozdiel však nastáva v použitých surovinách a výslednej chuti.

Kým mazanec býva skôr jednoduchší a jemne sladký, kulič je omnoho bohatší. Do cesta sa totiž pridáva väčšie množstvo smotany alebo tvarohu, vďaka čomu je výsledok mimoriadne vláčny a šťavnatý. Okrem hrozienok sa v ňom nachádza aj kandizované ovocie, ktoré dodáva pečivu farebnosť aj výraznejšiu chuť.

Typickým znakom kuliča je aj jeho krásna žltá farba. Tú dosiahnete pridaním malého množstva kurkumy, ktorá zároveň jemne zvýrazní chuť.

Tradícia, ktorá má svoje miesto na sviatočnom stole

Kulič patrí medzi tradičné veľkonočné pečivo najmä na Ukrajine a v Rusku. Na rozdiel od mazanca sa často pripravuje vo viacerých menších kusoch, aby si každý člen rodiny mohol vychutnať svoj vlastný koláč. Práve preto sa pri jeho pečení využívajú menšie papierové formy.

Samozrejme, nič vám nebráni pripraviť aj jeden väčší kulič podobný mazancu – záleží len na vašich preferenciách.

Ako pripraviť domáci kulič krok za krokom

Príprava kuliča nie je zložitá a zvládne ju aj ten, kto nemá s pečením veľké skúsenosti. Dôležité je dodržať postup a dopriať cestu dostatok času na kysnutie.

1. Príprava kvásku

Do menšej nádoby nalejte približne 140 ml vlažného mlieka. Pridajte:

• 1 balíček sušeného droždia
• 1/4 lyžičky kurkumy
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžicu kryštálového cukru
• niekoľko lyžíc hladkej múky

Zmes by mala mať hustotu podobnú cestu na lievance. Nechajte ju na teplom mieste, kým zdvojnásobí objem.

2. Príprava cesta

Do väčšej misy rozbite 3 vajcia a pridajte 3 žĺtky. Prisypte štipku soli a približne 140 g cukru. Všetko vyšľahajte do nadýchanej peny.

Následne pridajte:

• 450 g jemného tvarohu
• 100 g zmäknutého masla

Zmes opäť dôkladne premiešajte, aby sa spojila do hladkého krému.

3. Spojenie a kysnutie

Do pripraveného základu vmiešajte vykysnutý kvások a postupne zapracujte asi 800 g hladkej múky. Vypracujte pružné, hladké cesto.

Hotové cesto nechajte kysnúť na teplom mieste. Ideálne je pripraviť ho večer a nechať ho pomaly kysnúť cez noc – výsledok bude ešte lepší.

4. Tvarovanie a pečenie

Do vykysnutého cesta zapracujte približne 200 g hrozienok alebo kandizovaného ovocia. Cesto rozdeľte na 6 rovnakých častí a vytvarujte menšie bochníky.

Tie vložte do foriem (alebo vytvorte jeden väčší koláč) a nechajte ešte asi 30 minút podkysnúť.

Pred pečením potrite povrch rozšľahaným žĺtkom. Pečte v rúre vyhriatej na 170 °C, kým povrch nezíska zlatohnedú farbu.

Dokonalá bodka na záver

Po upečení môžete kulič:

• posypať práškovým cukrom
• alebo ozdobiť bielkovou polevou

Výsledkom je jemné, voňavé a krásne nadýchané pečivo, ktoré si zamilujete už po prvom súste.

Prečo dať kuliču šancu?

Ak máte pocit, že klasický mazanec už poznáte naspamäť, kulič je skvelou alternatívou. Je bohatší, vláčnejší a pôsobí slávnostnejšie. Navyše prinesie na váš veľkonočný stôl nový zážitok a možno sa stane vašou novou tradíciou.