Syr, ktorý prospieva kostiam aj zubom: správny výber má väčší význam, než si myslíte

Syr si väčšina z nás spája najmä s chuťou a rýchlym zasýtením.

Len málokto si však uvedomuje, že pri správnom výbere môže ísť aj o potravinu, ktorá podporuje zdravie. Stačí siahnuť po vhodnom druhu a telu tým dodáte cenné živiny bez akejkoľvek námahy navyše.

Bežná potravina s nečakaným prínosom

Tvrdé syry majú v kuchyni pevné miesto – či už ako základ na vyprážaný syr, alebo ako rýchla voľba na raňajky či desiatu s pečivom. Hoci ich berieme ako samozrejmosť, nie všetky majú rovnaký vplyv na organizmus.

Jedným z najzaujímavejších je ementál, ktorý vyniká svojím zložením. V 100 gramoch obsahuje približne 27 gramov bielkovín a zároveň dodáva telu vápnik, fosfor aj vitamín B12. Práve táto kombinácia živín z neho robí výnimočný produkt medzi tvrdými syrmi.

Nové poznatky zo štúdií

Výskum z roku 2022 poukazuje na to, že syry obsahujú látky podporujúce obnovu a rast tkanív, čo má pozitívny vplyv najmä na kosti. Ich dostatočný príjem je dôležitý počas celého života – nielen v detstve, ale aj v dospelosti, keď pomáha spomaľovať rednutie kostnej hmoty.

Významnú úlohu zohráva aj kombinácia vápnika a fosforu, ktorá prispieva k pevnosti zubov.

Zaujímavý je aj posun v názoroch odborníkov na tuk v ementáli. V minulosti sa odporúčalo jeho konzumáciu obmedzovať kvôli obsahu nasýtených tukov. Novšie poznatky však nepreukázali, že by jeho jedenie automaticky zvyšovalo cholesterol. Naopak, niektoré výsledky naznačujú, že môže pôsobiť aj opačne.

Okrem toho sa ukazuje súvislosť medzi konzumáciou ementálu a nižším výskytom srdcovo-cievnych ochorení. Jedným z dôvodov je pravdepodobne nižší obsah soli v porovnaní s inými tvrdými syrmi, čo je priaznivé pre krvný tlak.

Dôležitý zdroj živín

Podľa výrobcu patrí ementál medzi kvalitné zdroje bielkovín a vápnika. Práve vápnik je kľúčový pre pevné kosti, zdravé zuby a správnu činnosť svalov.

Už menšia porcia – približne 30 gramov – dokáže telu dodať takmer 300 mg vápnika, čo predstavuje asi tretinu dennej potreby dospelého človeka.

Pre starších ľudí má jeho príjem ešte väčší význam, keďže pomáha znižovať riziko osteoporózy, teda ochorenia spojeného s oslabením kostí v dôsledku veku.

Miera je základ

Aj keď má ementál viacero zdravotných benefitov, netreba zabúdať, že ide o energeticky výdatnú potravinu. Preto by mal byť súčasťou jedálnička v primeranom množstve.

Ideálna denná dávka sa pohybuje okolo 20 až 30 gramov. Takéto množstvo poskytne telu potrebné živiny bez zbytočného zvýšenia kalorického príjmu.

Občasné väčšie porcie síce nepredstavujú problém, no pri pravidelnom preháňaní by sa mohla narušiť rovnováha v stravovaní, čo by si neskôr vyžadovalo úpravy.

Ak teda hľadáte jednoduchý spôsob, ako podporiť svoje zdravie, správne zvolený syr môže byť nenápadným, no účinným pomocníkom.