Nadýchané zemiakové langoše s medvedím cesnakom, ktoré si zamilujete

Ak máte chuť posunúť obyčajné langoše na vyšší level, stačí malá zmena v recepte.

Pridaním varených zemiakov do cesta získate výsledok, ktorý je výrazne jemnejší, mäkší a príjemne nadýchaný. Keď sa k tomu pridá ešte medvedí cesnak, vznikne kombinácia, ktorá chutí sviežo a zároveň sýto.

Bežné langoše, aké poznáme zo stánkov, sa pripravujú prevažne z múky a kvásku. No práve zemiaky robia zásadný rozdiel. Cesto je vďaka nim vláčnejšie a nestráca svoju mäkkosť ani po vychladnutí, čo oceníte najmä pri väčšom množstve.

Dôležitú úlohu zohráva škrob zo zemiakov, ktorý pomáha udržať v ceste vlhkosť. Vďaka tomu langoše nebudú tvrdé ani na druhý deň. Medvedí cesnak navyše dodáva jedlu charakteristickú arómu a jemne pikantnú chuť, ktorá pripomína jar.

Pri príprave si dajte záležať na teplote surovín – všetky by mali mať izbovú teplotu. Kvasnice tak budú pracovať správne a cesto bude mať ideálnu konzistenciu. Zemiaky varte v šupke a šúpte ich ešte teplé, aby si zachovali svoju chuť aj štruktúru vhodnú na jemné strúhanie.

Ako dosiahnuť perfektné smaženie

Správne rozpálený olej je základ. Jednoduchý trik: vhoďte doň malý kúsok cesta. Ak okamžite vypláva a začne peniť, môžete začať smažiť. Takto zabezpečíte, že langoše nebudú nasiaknuté olejom a zostanú ľahké.

Pri smažení dbajte na dostatočné množstvo tuku. Langoše by mali voľne plávať, nie sa dotýkať dna. Vďaka tomu sa prepečú rovnomerne aj zvnútra.

Po usmažení ich ihneď vyberte a položte na papierové utierky, ktoré odsajú prebytočný tuk. Ak ich pripravujete viac, ukladajte ich vedľa seba na mriežku – nie na kopu, aby zostali chrumkavé.

Medvedí cesnak ako chuťový bonus

Táto výrazná bylinka sa v posledných rokoch stala veľmi populárnou. Mnohí ju vyhľadávajú v prírode, najmä v lužných lesoch, a svoje obľúbené miesta si starostlivo strážia. Jej intenzívna vôňa a chuť dokážu aj jednoduché jedlo premeniť na niečo výnimočné.

Recept: zemiakové langoše s medvedím cesnakom

Ingrediencie:

• 500 g hladkej múky
• 4 uvarené zemiaky
• 1 vajce
• pohár vlažného mlieka
• 42 g droždia
• 1/2 lyžičky soli
• 1 lyžička kryštálového cukru
• nasekaný medvedí cesnak
• cesnak
• olivový olej
• soľ

Postup prípravy:

1. Do mierne teplého mlieka pridajte cukor a droždie, nechajte vytvoriť kvások.
2. Do misy nasypte múku, pridajte soľ, nastrúhané zemiaky a vajce. Prilejte kvások a vypracujte pružné, nelepivé cesto. Nechajte ho kysnúť približne pol hodiny.
3. Cesto rozdeľte na menšie časti, vytvarujte bochníky a nechajte ich krátko odpočinúť. Potom ich rukami roztiahnite na tenké placky.
4. Smažte ich v rozpálenom oleji z oboch strán, až kým nezískajú zlatistú farbu.
5. Hotové langoše potrite zmesou olivového oleja, pretlačeného cesnaku a soli. Na záver ich posypte medvedím cesnakom a doplňte podľa chuti, napríklad kečupom.

Výsledkom sú mäkké, voňavé langoše, ktoré chutia skvelo čerstvé aj neskôr.