Základný recept na palacinky

1. V miske rozšľaháme vajcia a potom ich zmiešame s cukrom.
2. Za stáleho miešania pridajte do vaječnej zmesi múku, potom mlieko  a nakoniec olej a miešajte do hladka.
3. Panvicu na palacinky zľahka potrite olejom pomocou štetca a potom palacinky opečte.

Príbeh pôvodu palaciniek

Palacinky si neužíva len naša generácia alebo naši starí rodičia. Ľudstvo určite pečie okrúhle a ploché dobroty z cesta už tisíce rokov .

Staroveký pôvod palaciniek dokazuje fakt, že archeológovia našli v meste Pompeje, ktoré v roku 79 n. l. zničil Vezuv, múčniky podobné palacinkám.  V Afrike výskumníci objavili tisíce rokov staré mlynské kamene a mlynské nástroje, ktoré naznačujú prípravu cesta podobného palacinkám. V Škandinávii staroveké skalné maľby zobrazujú ľudí, ako pečú a obracajú jedlá podobné palacinkám na otvorenom ohni, čo naznačuje, že jedlá podobné palacinkám boli súčasťou dávnej škandinávskej kuchyne. 

Existuje mnoho teórií o pôvode jedla.

Jedna teória hovorí, že palacinky vznikli v období neolitu, keď ľudia začali pestovať obilie a mlieť ho na múku.

Zmes múky, vody a ďalších dostupných ingrediencií sa varila na horúcich kameňoch alebo v primitívnych panviciach, čím vznikli skoré palacinky.

Nech je to akokoľvek, je isté, že toto jednoduché, ale skvelé jedlo existuje v nespočetných verziách po celom svete.

Palacinky po celom svete

Existuje toľko druhov palaciniek, koľko je národov. Malé okrúhle a nadýchané palacinky obľúbené v Amerike pravdepodobne netreba predstavovať, rovnako ako palacinky milované Francúzmi.

Mnohí ľudia možno poznajú blini obľúbené vo východnej Európe , ale počuli ste už o indickej dóse , japonskej okonomiyaki alebo čačpe vyrábanej vo Venezuele a Kolumbii ?

Tipy na dokonalé cesto na palacinky

• Cesto nerobte príliš riedke : ak bude príliš tekuté, palacinky nebudú držať pohromade a ľahko sa zlomia.
• Nechajte cesto dostatočne dlho odpočívať : pred pečením je dobré nechať cesto odpočívať aspoň 30 minút alebo až hodinu, najlepšie v chladničke, aby sa rozložil lepok.
• Rozohrejte panvicu : rozohrejte panvicu a potom znížte teplotu. Ak zmes, ktorú do nej pridávate lyžicou, vydáva syčiaci zvuk, panvica je dostatočne horúca.
• Len bez hrudiek: či už použijete ručný alebo strojový šľahač, cesto na palacinky miešajte, kým nebude bez hrudiek!

Základný recept na palacinky môžete pripraviť bezlepkovo len s niekoľkými jednoduchými zmenami, takže si ich môžu vychutnať aj bezlepkáči..

tiež ľudia s rôznymi potravinovými intoleranciami.

• Vajcia: v základnom recepte sú vajcia tým, čo spája cesto, preto je nevyhnutné použiť vhodnú náhradu. Najjednoduchší spôsob, ako dosiahnuť požadovanú konzistenciu, je pridať trochu škrobu: zázračne to bude fungovať rovnako ako vajcia.
• Mlieko: nahraďte obyčajné mlieko rastlinným mliekom (oplatí sa použiť mlieko s neutrálnejšou chuťou, bohatšie, napríklad ovsené alebo mandľové) a nezabudnite do zmesi pridať trochu oleja, aby bola dostatočne mastná.
• Múka: ak chcete bezlepkové palacinky, jednoducho nahraďte múku zmesou ryžovej a kukuričnej múky v pomere 1:1.
• Cukor: Aj keď nie je dobrý nápad primiešavať cukor do obyčajného cesta na palacinky (pretože sa potom ľahšie lepí), v prípade vegánskeho receptu je potrebných niekoľko polievkových lyžíc, aby cukor v ceste dodal palacinkám pekné karamelizované škvrny.