Šťavnaté hovädzie fašírky v jemnej paradajkovej omáčke

Ak máte chuť na poctivé domáce jedlo, tieto hovädzie fašírky v lahodnej paradajkovej omáčke sú skvelou voľbou.

Kombinácia cesnaku, majoránky a jemného dotyku škorice vytvára harmonickú sladkokyslú chuť, ktorá pripomína klasiku z domácej kuchyne.

Čo budete potrebovať

Na fašírky:

• 500 g mletého hovädzieho mäsa
• 1 vajce
• 1 stredne veľká cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 až 4 lyžice strúhanky (podľa konzistencie)
• sušená majoránka
• soľ a čierne korenie podľa chuti

Na omáčku:

• 400 ml hovädzieho vývaru
• 100 až 130 g paradajkového pretlaku
• 1 cibuľa
• 2 lyžice masla
• 2 lyžice hladkej múky

Na záverečné dochutenie:

• cukor
• ocot
• soľ a korenie
• sladká mletá paprika
• štipka mletej škorice

Ako na to

Najskôr si pripravte základ na fašírky. Cibuľu nasekajte nadrobno a cesnak pretlačte. Všetko zmiešajte s mletým mäsom a vajcom. Dochuťte soľou, korením a majoránkou. Ak je zmes príliš riedka, pridajte strúhanku, aby sa dala dobre tvarovať.

Zo zmesi vytvorte menšie fašírky. Tie následne opečte na rozpálenom oleji, aby získali peknú zlatistú kôrku zo všetkých strán. Hotové ich odložte bokom.

V tom istom hrnci pripravte základ omáčky. Pridajte maslo a na ňom orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď zmäkne, zasypte ju múkou a krátko premiešajte. Potom zalejte vývarom a metličkou rozmiešajte, aby vznikol hladký základ bez hrudiek.

Do základu pridajte paradajkový pretlak, priveďte k varu a za občasného miešania varte asi štvrť hodiny, kým omáčka mierne nezhustne. Podľa potreby ju môžete zriediť trochou vody.

Následne vložte späť fašírky a nechajte ich v omáčke ešte približne 10 minút podusiť, aby sa prepojili chute. Potom fašírky vyberte a omáčku preceďte alebo prepasírujte, aby bola krásne hladká.

Na záver omáčku dochuťte podľa vlastnej chuti – pridajte soľ, trochu cukru na vyváženie kyslosti, pár kvapiek octu a nezabudnite ani na štipku škorice, ktorá dodá jedlu typický charakter.

Podávajte spolu s prílohou podľa preferencie. Skvelo sa hodia klasické knedle, ale aj cestoviny či ryža guľatá Mánya.