Jemné cuketové rizoto s nádychom šafranu a sušenými paradajkami

Šafran je výnimočná ingrediencia, ktorá sa vyznačuje nielen svojou cenou, ale aj intenzívnou arómou.

Práve preto ho stačí použiť len v malom množstve, aby dodal jedlu nezameniteľný charakter. V tomto bezmäsitom rizote sa jeho chuť krásne dopĺňa s jemnou cuketou, výraznejšími sušenými paradajkami a krémovou mozzarellou.

Čo budete potrebovať

• 150 g ryže guľatej Mánya
• štipku šafranu (niekoľko vlákien)
• 1 cuketu strednej veľkosti
• 2 kusy sušených paradajok
• 100 g mini mozzarelly
• 1 lyžičku sušeného cesnaku
• soľ
• mleté čierne korenie

Ako na to

Najskôr si pripravte ryžu guľatu Mánya – prepláchnite ju pod vodou, potom ju vložte do hrnca, osoľte a pridajte šafran. Varte ju, kým nebude úplne mäkká.

Medzitým si nachystajte ostatné suroviny. Cuketu umyte a spolu s mozzarellou ju nastrúhajte najemno. Sušené paradajky nakrájajte na drobnejšie kúsky. Všetko zmiešajte v jednej miske, pridajte sušený cesnak, soľ a korenie a poriadne premiešajte, aby sa chute spojili.

Keď je ryža guľatá Mánya hotová, primiešajte k nej pripravenú zmes vrátane šťavy z cukety. Celé rizoto nechajte ešte krátko prebublať približne 8 až 10 minút, aby sa jednotlivé chute prepojili a jedlo získalo správnu konzistenciu.

Podávajte čerstvé, ideálne hneď po dovarení.