Teplý pohánkový šalát s cviklou

Suroviny

• 250 g pohánky
• 3 ks cvikle
• 1 cibuľa
• 100 g čerstvé šampiňóny
• 3 strúčiky cesnaku
• 50 g špenátu (listy)
• 1,5 lyžice balzamicového octu
• 1 lyžička sušeného rozmarínu
• soľ a korenie podľa chuti
• lieskové oriešky 20 g

Postup prípravy

1. Krok

Pohánku uvarte v 500 ml osolenej vody do mäkka. Predhrejte rúru na 200 °C. Cviklu ošúpte a nakrájajte na malé plátky. Rozmarín a 1/3 čajovej lyžičky hrubej soli rozdrvte v mažiari.

2. Krok

Cviklu vložte do misky, osoľte rozmarínom, pridajte 1 polievkovú lyžicu balzamikového octu a 1 polievkovú lyžicu olivového oleja. Premiešajte. Položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte 25–30 minút.

3. Krok

Huby nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte 2 lyžice olivového oleja. Cibuľu orestujte do mäkka. Pridajte cesnak a opekajte ďalšiu 1 minútu.

4. Krok

Pridajte huby do panvice. Varte 7–8 minút. Dochuťte soľou a korením, potom pridajte špenát a zvyšný balzamikový ocot. Varte za stáleho miešania 1–2 minúty.

5. Krok

Zmiešajte pohánku, pečenú cviklu a šampiňóny. Rozdeľte na taniere. Posypte nasekanými lieskovými orieškami a podávajte.