Kuracie mäso s púpavou: Možno vás to prekvapí, no ide o výnimočne zdravú a chutnú kombináciu

Púpava patrí medzi rastliny, ktoré si väčšina ľudí spája skôr s neporiadkom v záhrade než s kuchyňou. Každý rok však pokrýva lúky žiarivo žltým kobercom a okrem svojej krásy ukrýva aj množstvo cenných látok pre naše zdravie. To, čo mnohí považujú za burinu, je v skutočnosti malý prírodný poklad. Navyše dokáže príjemne oživiť aj bežné jedlá.

Možno to znie nezvyčajne, no spojenie kuracieho mäsa a púpavy vás môže milo prekvapiť. Pripravili sme pre vás recept, ktorý nie je len netradičný, ale aj výživný a chutný.

Púpava ako dar prírody, ktorý často prehliadame

Skôr než opäť siahnete po kosačke alebo chemickom postreku, zamyslite sa. Púpava, odborne nazývaná smetánka lekárska, má množstvo pozitívnych účinkov na ľudský organizmus. Vedci aj bylinkári sa zhodujú, že ide o rastlinu s mimoriadne širokým využitím.

Obsahuje vitamíny, minerály aj antioxidanty, ktoré podporujú imunitný systém, pomáhajú tráveniu a prispievajú k celkovej vitalite. Namiesto boja proti nej ju môžete využiť vo svoj prospech – napríklad vo forme sirupu, ktorý sa výborne hodí najmä v období chrípok. Stačí pár lyžičiek a telo dostane dávku prírodnej podpory.

Púpava v kuchyni: využijete ju od koreňa až po kvet

Jednou z najväčších výhod púpavy je jej všestrannosť. V kuchyni môžete spracovať prakticky celú rastlinu:

• Listy sa hodia do šalátov alebo ako prísada do teplých jedál
• Stonky majú jemne horkastú chuť a oživia zeleninové zmesi
• Kvety môžete použiť na sirupy, medy či dekoráciu jedál

Ak radi experimentujete, skúste púpavu zaradiť aj do hlavných chodov. Výborne sa kombinuje napríklad s kuracím mäsom.

Kurča pečené na „sene“ s púpavou

Kuracie mäso patrí medzi najobľúbenejšie suroviny v slovenských domácnostiach. Tentoraz ho však pripravte trochu inak než zvyčajne.

Pred pečením mäso potrite maslom a uložte ho na vrstvu sušených byliniek alebo „kuchynského sena“ (napríklad zo sušených byliniek). Práve to dodá mäsu jedinečnú vôňu a chuť.

Pečte pomaly a šetrne:

• ideálna teplota je približne 150 °C
• mäso prikryte, aby zostalo šťavnaté
• doprajte mu viac času – výsledok stojí za to

Po upečení kurča opatrne vyberte a jemne očistite od bylín. Výborne sa k nemu hodí ľahký zemiakový šalát s púpavovými listami.

Zemiakový šalát s púpavou bez majonézy

Tento šalát je svieži, ľahký a zároveň výborne dopĺňa výraznú chuť mäsa.

Postup:

1. Zemiaky uvarte v šupke, ešte teplé ich ošúpte a nakrájajte na plátky.
2. Okamžite ich zalejte horúcim mäsovým vývarom.
3. Pridajte približne 3 lyžice octu a 6 lyžíc kvalitného oleja.
4. Prisypte na tenké kolieska nakrájanú červenú cibuľu alebo šalotku.
5. Čerstvé púpavové listy dôkladne umyte, odstráňte stonky a nasekajte.
6. Vmiesite ich do šalátu a dochuťte horčicou s estragónom, štipkou cukru, soľou a korením.

Kuracie prsia na púpave

Ak preferujete rýchlejšiu prípravu, vyskúšajte túto jednoduchšiu verziu.

Budete potrebovať:

• 4 kuracie prsia
• soľ, čierne korenie
• olivový olej
• 2 lyžice masla
• 1 cibuľu
• 2 hrste nasekaných púpavových listov
• 1 šálku kuracieho vývaru
• 1/2 šálky bieleho vína

Postup:

1. Kuracie prsia osoľte, okoreňte a prudko opečte na olivovom oleji. Potom ich odložte bokom.
2. Na druhej panvici rozpustite maslo a orestujte cibuľu do mäkka.
3. Pridajte púpavové listy a krátko ich poduste, kým zmäknú.
4. Zalejte vývarom a bielym vínom, nechajte pár minút povariť, aby sa tekutina zredukovala.
5. Vráťte mäso späť do panvice a nechajte ho dôkladne dôjsť približne 10 minút.

Podávajte s ryžou guľatou Mánya alebo zemiakmi – výsledkom je jemné, šťavnaté mäso s mierne horkastým, no veľmi príjemným nádychom.

Prečo dať púpave šancu?

Možno ju doteraz vnímate len ako obyčajnú burinu, no v skutočnosti ide o jednu z najcennejších rastlín, ktoré máme doslova na dosah ruky. V kuchyni dokáže prekvapiť svojou chuťou a zároveň telu dopraje množstvo prospešných látok.

Ak radi skúšate nové veci a zároveň vám záleží na zdraví, púpava si určite zaslúži miesto vo vašom jedálničku. Stačí ju raz ochutnať a možno zmeníte názor navždy.