Domáce cestoviny zo žihľavy: využite krátku sezónu naplno

Obdobie, keď sú mladé žihľavy najlepšie na zber, netrvá dlho – o to väčšia škoda by bola ho nevyužiť.

Okrem čajov či polievok si z nich môžete pripraviť aj netradičné domáce cestoviny. Tie zaujmú nielen sviežou zelenou farbou, podobnou špenátovým variantom, ale aj svojimi priaznivými účinkami na organizmus. Ak ste si doteraz cestoviny doma nevyrábali, tento postup vám ukáže, že to zvládne naozaj každý.

Žihľava patrí medzi rastliny s rôznorodým využitím – nájde si miesto v kuchyni, pri starostlivosti o telo aj v záhrade. Práve v jedálničku však vynikne najviac. Jej zloženie pomáha telu zbaviť sa nahromadených látok po zime, a preto sa odporúča zaradiť ju do jedál práve v tomto období čo najčastejšie.

Postup na zelené cestoviny zo žihľavy

Na porciu pre štyroch ľudí si pripravte:

• 200 g mladých žihľavových listov
• 1 vajce
• približne 400 g hladkej múky

Ako na to:

1. Najskôr si umyte žihľavy, nechajte ich odkvapkať a spolu s vajcom a časťou múky ich rozmixujte na hladkú zmes.
2. Tú potom presuňte na pracovnú plochu a postupne do nej zapracujte zvyšnú múku, až kým nevznikne pevné a pružné cesto.
3. Hotové cesto prikryte a nechajte ho krátko odstáť, približne 10 minút.
4. Následne ho rozdeľte, rozvaľkajte na tenké pláty a vytvarujte podľa chuti – môžu to byť rezance, menšie kúsky alebo plnené cestoviny.
5. Varte ich vo vriacej vode zhruba 5 až 8 minút, podobne ako iné čerstvé cestoviny.

Ak práve nemáte k dispozícii žihľavy, rovnako dobre poslúži aj čerstvý špenát – postup zostáva v zásade rovnaký.

Takto pripravené cestoviny môžete servírovať rôznymi spôsobmi, rovnako ako klasické druhy. Okrem chuti potešia aj svojím vzhľadom a určite zabodujú tým, že ide o poctivý domáci výrobok.