Rebarbora trochu inak: 5 spôsobov, ako ju využiť naplno

Krátke obdobie, počas ktorého je rebarbora dostupná v najlepšej forme, priam vyzýva k tomu, aby ste ju zaradili do svojho jedálnička častejšie než len pri príprave tradičného koláča.

Hoci si ju mnohí spájajú najmä so sladkým pečením, jej využitie je oveľa širšie. Ponúkame vám niekoľko overených inšpirácií, vďaka ktorým z nej dostanete maximum.

Aj keď ide o zeleninu, v kuchyni sa rebarbora správa podobne ako ovocie. Jej typická kyslá chuť dokáže oživiť sladké dezerty, no prekvapivo dobre funguje aj v slaných jedlách. Výhodou je aj to, že si ju môžete jednoducho zakonzervovať a vychutnať aj mimo sezóny.

Pred spracovaním odstráňte listy a podľa potreby aj tenkú vrstvu na povrchu stoniek. Mladé kúsky lúpať netreba. Nakrájanú rebarboru je vhodné krátko obliať horúcou vodou – zníži sa jej kyslosť a chuť bude jemnejšia.

Ako ju teda zaradiť do jedál?

Sladké pečenie s charakterom
Rebarbora dokáže aj z obyčajného cesta vytvoriť zaujímavý dezert. Nemusíte siahať po komplikovaných receptoch – postačí jednoduché cesto, trochu cukru a kyslasté kúsky rebarbory. Výborne sa dopĺňa s tvarohom alebo jahodami, čím vznikne harmonická kombinácia chutí.

Ľahké a svieže dezerty
Ak máte chuť na niečo jemné, siahnite po dezertoch, ktoré nie sú ťažké ani presladené. Rebarbora sa skvelo hodí do krémov, panna cotty či ako dusený základ doplnený bielkovou penou. Výsledkom sú dezerty, ktoré pôsobia ľahko a sviežo.

Knedle plnené rebarborou
Ako jedno z prvých sezónnych „ovocí“ sa rebarbora výborne hodí do kysnutých knedlíkov. Po očistení a krátkom sparení ju nakrájajte na menšie kúsky, zmiešajte s cukrom a použite ako náplň. Hotové knedle podávajte posypané tvarohom, ktorý ich chuť príjemne doplní.

Omáčka k mäsu aj syrom
Rebarbora má čo ponúknuť aj v slanej kuchyni. Pripravíte z nej sladkokyslú omáčku, ktorá sa hodí k pečenému či grilovanému mäsu alebo k syrom. Ak chcete chuť zjemniť, pridajte jablká, slivky alebo trochu cukru. Po tepelnej úprave ju môžete rozmixovať alebo len jemne roztlačiť.

Zaváranie na horšie časy
Ak si chcete jej chuť uchovať aj po skončení sezóny, siahnite po príprave džemov alebo marmelád. Majú osviežujúci, mierne výrazný charakter a výborne chutia napríklad s jahodami. Zaujímavou obmenou je aj kombinácia s ananásom, ktorá dodá netradičný nádych.

Rebarbora si rozhodne zaslúži viac pozornosti, než jej bežne venujeme. Stačí ju správne pripraviť a nebáť sa nových kombinácií – odmenou vám budú jedlá plné sviežej chuti.