Bôčiková roláda: poctivé jedlo, ktoré rozvonia celý byt

Ak si chcete cez víkend dopriať niečo výnimočné, plnená mäsová roláda je skvelá voľba.

Nejde o najrýchlejší recept, no keď máte viac času a chuť variť, výsledok vás odmení výbornou chuťou aj vôňou. Bôčiková roláda sa hodí ako sýty hlavný chod, no pokojne ju môžete podávať aj studenú ako súčasť pohostenia.

Práve bôčik dodáva tomuto jedlu typickú šťavnatosť. V kombinácii s dobre ochutenou plnkou vznikne harmonická chuť, ktorá poteší každého milovníka mäsa. Náplň si môžete prispôsobiť – od tradičnej pečivovej až po rôzne obmeny s mäsom, zeleninou alebo údenými ingredienciami.

Suroviny na prípravu

Mäso a základ:

• 1 až 1,5 kg bôčika (bez kože a kostí, ideálne s vyšším podielom mäsa)
• 1 väčšia cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• soľ a mleté čierne korenie
• rasca (podľa chuti, celá alebo mletá)
• voda alebo vývar na podlievanie

Plnka:

• 3 staršie rožky
• mlieko na zvlhčenie
• približne 50 g slaniny
• 2 vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• menší kúsok masla
• lyžička sušeného majoránu
• nasekaná petržlenová vňať
• soľ

Ako na to

Najprv si pripravte bôčik tak, aby sa dal rozvinúť do jedného plátu. Režte ho pozdĺžne, no nie úplne do konca – cieľom je, aby sa dal otvoriť, ale zostal v jednom kuse. Ak je to potrebné, mäso jemne naklepte. Následne ho z oboch strán osoľte a okoreňte.

Rožky nakrájajte na menšie kúsky a nechajte ich nasiaknuť mliekom. Medzitým si pripravte ostatné suroviny do plnky – slaninu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte a petržlenovú vňať nasekajte.

Zmäknuté pečivo jemne vyžmýkajte a zmiešajte ho s maslom, vajcami, slaninou a cesnakom. Dochuťte majoránom, soľou a korením, pridajte petržlenovú vňať a všetko dôkladne spojte do kompaktnej zmesi.

Plnku rozotrite na pripravený plát mäsa, pričom nechajte okraje voľné, aby sa roláda dala dobre zavinúť. Následne mäso zrolujte a pre istotu previažte kuchynským špagátom. Povrch posypte rascou.

Na dno pekáča rozložte nahrubo nakrájanú cibuľu a cesnak. Na túto vrstvu položte roládu a pridajte približne pohár tekutiny – podľa toho, čo máte k dispozícii, môžete použiť vodu alebo vývar.

Zakrytý pekáč vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a nechajte piecť približne hodinu. Potom ho odkryte, roládu otočte a dopekajte ešte zhruba 30 až 40 minút. Počas pečenia ju občas prelejte výpekom a v prípade potreby doplňte tekutinu.

Po dopečení odstráňte špagát a nakrájajte roládu na hrubšie plátky. Najlepšie chutí s jednoduchou prílohou, napríklad s varenými alebo pučenými zemiakmi.

Výsledkom je šťavnaté, voňavé jedlo s plnou chuťou, ktoré si získa uznanie pri každom stole.