Uhorkový šalát trochu inak: minimum kalórií, rýchla príprava a maximum sviežosti

Uhorka patrí medzi potraviny, na ktoré sa často zabúda, pritom má v jedálničku svoje pevné miesto.

Je ľahká, osviežujúca a zároveň prekvapivo výživná. Okrem toho sa dá využiť na množstvo spôsobov – od jednoduchých šalátov až po netradičné recepty. Prečo by sme ju mali zaradiť do stravy čo najčastejšie a ako si z nej pripraviť chutný šalát?

Ak túžite po niečom sviežom, čo nezaťaží organizmus, uhorka je ideálna voľba. Tvorí ju až 96 % vody, takže pomáha udržiavať hydratáciu. Zároveň obsahuje len minimum energie – napríklad pol šálky nakrájaných kúskov má približne 8 kalórií. Napriek tomu ponúka telu dôležité látky. Nájdeme v nej vitamín K, ktorý je dôležitý pre pevnosť kostí a správne využitie vápnika, ďalej antioxidanty vrátane beta-karoténu a tiež lignany. Tie sa spájajú s ochranou pred srdcovo-cievnymi ochoreniami, rednutím kostí či niektorými typmi rakoviny. Podľa niektorých výskumov môže konzumácia uhorky prispieť aj k lepšej kontrole hladiny cukru v krvi.

Pri kupovaných kusoch je však dobré myslieť na to, že môžu obsahovať zvyšky pesticídov. Preto je vhodné ich pred konzumáciou buď ošúpať, alebo dôkladne umyť pod teplou tečúcou vodou. Najčastejšie sa konzumujú v surovom stave, predovšetkým ako súčasť šalátov. V niektorých krajinách, napríklad v Rumunsku, sa však pripravujú aj tepelne. V Španielsku sú neoddeliteľnou súčasťou studenej polievky gazpacho. V našich končinách je klasikou najmä jednoduchý uhorkový šalát.

Zaujímavé fakty o uhorkách

Hoci ju bežne považujeme za zeleninu, z botanického hľadiska ide o ovocie – vzniká totiž z kvetu a obsahuje semená. Jej pôvod siaha do Indie, kde ju ľudia pestovali už pred približne tromi tisíckami rokov. Postupne sa dostala do starovekého Egypta, Grécka aj Ríma. Tradovalo sa, že rímsky cisár Tiberius si ju doprial každý deň.

Do Nového sveta sa uhorka dostala vďaka Kryštof Kolumbus, ktorý ju priniesol na Haiti, odkiaľ sa rozšírila po Amerike. V Európe jej pestovanie podporoval aj Karel Veliký, ktorý ju pestoval vo svojich záhradách v Taliansku na prelome 8. a 9. storočia.

Zaujímavosťou je aj rekord zapísaný v Guinnessova kniha rekordov. Najdlhšiu uhorku sveta s dĺžkou 113,4 cm dopestoval v roku 2022 Sebastian Suski, Poliak žijúci v anglickom Southamptone.

Jednoduchý recept na uhorkový šalát

Suroviny (3 porcie):

• 1 väčšia šalátová uhorka
• 2 lyžice octu
• 1 lyžica cukru
• 2 lyžice vody

Podľa chuti:

• soľ
• mleté čierne korenie
• trochu oleja
• cibuľa (voliteľná)

Postup prípravy

Uhorku najskôr ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Osolíme ju a necháme krátko postáť, aby pustila šťavu. Medzitým si pripravíme jednoduchý nálev – zmiešame vodu, ocot a cukor, kým sa cukor nerozpustí. Tento základ potom pridáme k uhorke a dôkladne premiešame. Na záver dochutíme korením, pridáme trochu oleja a podľa chuti aj nadrobno nakrájanú cibuľu.

Takto pripravený šalát je rýchly, ľahký a príjemne osviežujúci. Hodí sa ako príloha k hlavnému jedlu, ale pokojne poslúži aj ako samostatná letná pochúťka.