Jednoduché špenátové placky s mozzarellou: rýchly recept na každý deň

Ak hľadáte nenáročné slané jedlo, ktoré zvládnete pripraviť bez dlhého státia pri sporáku, špenátové placky s mozzarellou sú výbornou voľbou.

Ich príprava je rýchla, suroviny bežne dostupné a výsledok príjemne jemný aj šťavnatý. Stačí si osvojiť pár základných pravidiel a podaria sa vždy.

Prečo zaradiť špenátové placky do jedálnička

Špenát síce mnohí vnímajú ako sezónnu surovinu typickú pre jar, no v kuchyni má využitie počas celého roka. Dá sa použiť do polievok, plniek aj rýchlych receptov, ktoré nezaberú veľa času. Medzi také patria aj tieto placky.

Ich výhodou je, že si ich môžete prispôsobiť podľa chuti – meniť ingrediencie alebo spôsob podávania. Hodia sa ako samostatné jedlo, s rôznymi omáčkami alebo ako ľahká večera. Spojenie špenátu s mozzarellou vytvára jemnú chuťovú kombináciu – syr dodá vláčnosť, no neprebije prirodzenú chuť zeleniny.

Výber správneho špenátu

Pri príprave zohráva dôležitú úlohu forma špenátu:

• Čerstvý špenát je najlepšia voľba – má jemnú chuť a po krátkej úprave si zachová sviežu farbu. Môžete ho len pokrájať alebo krátko spariť a následne schladiť, aby zostal pekne zelený.
• Ak ho nepoužijete tepelne upravený, stačí ho dôkladne umyť a hlavne dobre vysušiť.
• Mrazený špenát nie je ideálny, pretože obsahuje veľa vody, čo komplikuje prípravu a ovplyvňuje konzistenciu cesta.

Ako dosiahnuť správnu konzistenciu cesta

Aby placky držali pohromade a mali dobrú štruktúru, je potrebné dodržať niekoľko zásad:

• Zo špenátu treba odstrániť čo najviac tekutiny ešte pred jeho pridaním do cesta.
• Správny pomer vajec a múky zabezpečí, že sa placky nebudú rozpadať.
• Mozzarellu vyberajte skôr pevnejšiu a nechajte ju dobre odkvapkať.
• Ak je zmes príliš riedka, nechajte ju chvíľu postáť alebo pridajte trochu múky.

Správny postup pri smažení

Aj samotné smaženie ovplyvňuje výsledok:

• Panvica musí byť dostatočne rozohriata a olej horúci, aby sa placky rýchlo zatiahli.
• Ideálna je stredná teplota – príliš vysoká spôsobí rýchle opečenie povrchu, no vnútro zostane surové.
• Počas smaženia placky neotáčajte priskoro. Najskôr nechajte jednu stranu spevnieť, až potom ich obráťte.

Recept na špenátové placky s mozzarellou

Ingrediencie (4 porcie):

• 4 vajcia
• približne 5 lyžíc hladkej múky (podľa potreby)
• 250 ml mlieka
• 250 g čerstvého baby špenátu
• 500 g mozzarelly
• 1 lyžica jedlej sódy
• soľ, čierne korenie
• sušený cesnak
• olej na smaženie

Postup prípravy

1. V miske vyšľahajte vajcia, pridajte mlieko, múku, jedlú sódu, cesnak, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte a nechajte krátko odstáť.
2. Špenát opláchnite v studenej vode, zbavte ho prebytočnej vody a nakrájajte nadrobno.
3. Mozzarellu nakrájajte na menšie kúsky a spolu so špenátom ju vmiešajte do pripraveného cesta.
4. Na rozohriatej panvici s olejom smažte menšie placky z oboch strán, kým nezískajú zlatistý povrch.

Tento recept je ideálny pre chvíle, keď chcete niečo rýchle, chutné a bez zbytočnej námahy. Stačí dodržať základné kroky a výsledok vás nesklame.