Malé zrná, veľký prínos
Každé semienko v sebe ukrýva zásobu živín potrebných na vznik novej rastliny. Práve preto predstavujú koncentrovaný zdroj energie, ktorý vieme jednoducho využiť aj my. Konzumovať ich môžeme rôznymi spôsobmi – surové, namočené, opražené alebo spracované teplom. Pravidelné zaradenie do jedálnička je jednoduchý krok, ako obohatiť stravu.
Mak – klasika, ktorá nesklame
Mak patrí medzi tradične najvyužívanejšie semienka. Najčastejšie sa spracúva mletím a používa sa najmä do sladkých jedál alebo ako ich finálna posýpka. Praktickým pomocníkom pri jeho príprave je napríklad elektrický mlynček. V celku sa zase uplatní pri pečení slaného pečiva, ktorému dodá charakteristickú chuť aj vzhľad.
Tekvicové semienka
Tieto semienka sú obľúbené pre svoju výraznejšiu orieškovú chuť a praktické vlastnosti – vydržia dlho a dobre sa skladujú. Často sa objavujú v polievkach či šalátoch. Ak ich krátko opražíme, získajú ešte intenzívnejšiu chuť a môžu poslúžiť aj ako rýchla pochúťka, najmä po dochutení soľou alebo korením. Vhodné sú aj na posypanie pečiva alebo po namočení.
Chia semienka
Chia sú špecifické schopnosťou nasať veľké množstvo tekutiny – za krátky čas dokážu výrazne zväčšiť svoj objem. Vďaka tomu sa využívajú najmä na prípravu hustých raňajkových jedál, ako sú pudingy alebo gély. Okrem toho pomáhajú zahusťovať pokrmy a pre svoju energetickú hodnotu si našli miesto aj v jedálničkoch aktívnych ľudí.
Slnečnicové semienka
Slnečnicové semienka patria medzi najuniverzálnejšie. Bez problémov ich využijeme v pečive, kašiach aj zeleninových jedlách. Krátke namočenie (približne dve hodiny) zlepší ich stráviteľnosť a zvýrazní chuť. Okrem kuchyne majú svoje miesto aj pri prikrmovaní vtáctva.
Ľanové semienka
Ľan je známy tým, že vydrží dlhý čas bez znehodnotenia. Pre lepšie využitie živín sa odporúča konzumovať ho pomletý. V kuchyni má aj zaujímavé funkčné vlastnosti – môže nahradiť tuk alebo dokonca vajce. Stačí ho zmiešať s vodou a nechať chvíľu odstáť, čím vznikne hustejšia zmes vhodná na pečenie.
Sezamové semienka
Sezam sa používa v rôznych podobách – lúpaný aj nelúpaný. Jeho chuť je jemná, no po krátkom opražení sa stáva výraznejšou. Využitie nájde v sladkých aj slaných receptoch – od pečiva cez nátierky až po jednoduché dezerty či kaše.
Konopné semienka
Konopné semienka sú jemné a majú mierne maslovú chuť. Konzumujú sa priamo bez nutnosti akejkoľvek úpravy. Výborne doplnia jogurty, kaše, šaláty aj nátierky. Na rozdiel od iných druhov je vhodné skladovať ich kratšie a ideálne v chlade.
Semienka ako prirodzená súčasť stravy
Zaradenie semienok do jedálnička je jednoduchý spôsob, ako obohatiť každodenné jedlá. Okrem chuti prinášajú aj cenné živiny a široké možnosti využitia. Medzi najobľúbenejšie patrí najmä mak, ktorý má pevné miesto v tradičnej kuchyni a využíva sa pri príprave mnohých sladkých pokrmov.
