Špargľa zapekaná so šunkou a čedarom: jednoduché jarné jedlo s krémovou omáčkou

Jar praje ľahším jedlám a zelená špargľa medzi nimi patrí k najobľúbenejším surovinám.

V tomto recepte sa spája jej svieža chuť s jemnou šunkou, domácim bešamelom a výrazným čedarom, ktorý po zapečení vytvorí lahodnú zlatistú vrstvu. Výsledkom je sýte, no pritom stále ľahké jedlo vhodné na obed, večeru aj ako štýlová príloha k pečenému mäsu.

Čo budete potrebovať

• 1 PL masla
• 1 PL hladkej múky
• 300 ml mlieka
• pol lyžičky soli
• štipku mletého muškátového orieška
• 250 g zelenej špargle
• 5 plátkov bravčovej šunky
• 50 g syra čedar
• trochu masla na vymazanie zapekacej misy
• čerstvú pažítku na dokončenie

Na čo si dať pozor pri špargli

Zelená špargľa nepotrebuje pred pečením variť. Stačí odstrániť tvrdé konce stoniek a počas pobytu v rúre zostane príjemne mäkká, no zároveň si zachová svoju typickú jemnú štruktúru.

Postup prípravy

Krémový základ

Najskôr si pripravte bešamel. V hrnci nechajte rozpustiť maslo, pridajte múku a krátko premiešajte, aby vznikol hladký základ. Potom postupne prilievajte mlieko a neustále miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Omáčka začne po chvíli hustnúť. Nakoniec ju ochuťte soľou a muškátovým orieškom.

Príprava na zapekanie

Zapekaciu misu vymažte maslom a nalejte do nej väčšiu časť hotového bešamelu. Rúru si medzitým predhrejte na 180 °C.

Špargľové balíčky

Špargľu umyte a odrežte spodné tvrdšie časti. Následne ju rozdeľte do menších zväzkov a každý obaľte plátkom šunky. Takto pripravené balíčky ukladajte do omáčky v zapekacej mise.

Vrchnú časť prelejte zvyškom bešamelu a posypte nastrúhaným čedarom, ktorý sa počas pečenia krásne roztopí.

Pečenie a servírovanie

Misu vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 20 minút. Syr by mal byť na povrchu jemne zapečený a zlatistý. Hotové jedlo podávajte ihneď po dopečení — samostatne alebo ako doplnok k mäsovým pokrmom.