Vyprážanie končí: Ako pripraviť rezne v rúre, aby zostali šťavnaté a chrumkavé

Klasický vyprážaný rezeň v oleji už dávno nie je jediná možnosť, ako si dopriať túto tradičnú pochúťku.

Dá sa pripraviť aj „ľahšou“ cestou – pečením v rúre, kde sa používa len minimum tuku. Výsledok je menej kalorický, menej náročný na prípravu a stále chutný.

Dobre upečený rezeň vie byť rovnako obľúbený ako ten klasický z panvice. Ak ho chcete ešte vylepšiť, oplatí sa mäso vopred naložiť napríklad do jogurtu – ten pomáha zjemniť štruktúru a robí ho krehkejším. Čoraz častejšie sa tiež používajú netradičné obaľovania, napríklad v rozdrvených kukuričných lupienkoch, ktoré po upečení dodajú výraznú chrumkavosť.

Pečenie rezňov v rúre – čas a teplota

Rezne sa dajú v rúre pripraviť viacerými spôsobmi a rozdiel je najmä v tom, či sa predtým opekajú na panvici alebo idú rovno piecť. Kľúčom je správna teplota a načasovanie, aby ostali na povrchu zlatisté a vo vnútri šťavnaté.

Bez predchádzajúceho opekania

Rezne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a zľahka ich potrite alebo postriekajte olejom. Rúru rozohrejte na 200 °C a pečte približne 15 minút, potom ich obráťte a dopekajte ďalších pár minút, aby získali chrumkavú kôrku z oboch strán.

S krátkym opečením na panvici

Ak ich najprv rýchlo opečiete na panvici, presuňte ich potom do rúry. Pri teplote 200 °C ich nechajte dopiecť približne 8 až 10 minút na každú stranu, aby sa pekne prepiekli a zostali šťavnaté.

Rezne v rúre ponúkajú viac možností prípravy – od klasickej strúhanky až po jemnejšie alebo modernejšie obalenia. Výsledkom je jedlo, ktoré si zachová chrumkavosť, ale pôsobí ľahšie ako tradične vyprážaná verzia.