Zaveste kuracie stehná na mriežku v rúre. Budú neuveriteľne šťavnaté a plné chuti

Pečené kuracie stehná patria medzi najobľúbenejšie jedlá v slovenských domácnostiach. Mnohí ich uprednostňujú pred kuracími prsiami práve preto, že obsahujú viac tuku a pri správnej príprave zostávajú krásne šťavnaté. Napriek tomu sa aj pri tomto druhu mäsa môže stať, že sa počas pečenia vysuší a stratí svoju jemnosť. Existuje však jednoduchý trik, ktorý dokáže výsledok posunúť na úplne inú úroveň.

Namiesto tradičného pečenia na plechu alebo v pekáči skúste kuracie stehná v rúre zavesiť. Táto menej známa metóda si postupne získava priaznivcov, pretože mäso sa vďaka nej prepečie rovnomerne zo všetkých strán, získa chrumkavú kôrku a pritom zostane mimoriadne šťavnaté.

Tajomstvo dokonalej chuti sa začína marinádou

Aj keď sa kuracie stehná dajú pripraviť len so soľou a čiernym korením, marinovanie im dodá výraznejšiu arómu a bohatšiu chuť. Skvelou voľbou je jemne pikantná bylinková marináda s oreganom a chilli.

Na jej prípravu budete potrebovať:

• 2 lyžice olivového oleja,
• 3 strúčiky cesnaku,
• hrsť čerstvého oregana,
• 1 lyžičku tekutého chilli korenia,
• 1 lyžičku horčice.

Všetky suroviny dôkladne premiešajte. Kuracie stehná opláchnite, osušte papierovou utierkou, osoľte a následne ich zo všetkých strán potrite pripravenou marinádou. Mäso vložte do uzatvárateľnej nádoby alebo misy, prikryte a nechajte odležať v chladničke ideálne cez noc. Počas niekoľkých hodín sa chute krásne prepoja a preniknú do mäsa.

Pečenie na mriežke prinesie prekvapivo lepší výsledok

Nasledujúci deň môžete pristúpiť k samotnému pečeniu. Práve tu prichádza na rad netradičný spôsob prípravy.

Vezmite kovovú mriežku z rúry a najväčšiu kosť kuracieho stehna prevlečte medzi jej priečkami tak, aby stehno voľne viselo. Mriežku umiestnite do hornej časti rúry. Pod ňu vložte hlbší plech, do ktorého bude počas pečenia odkvapkávať tuk a šťava.

Týmto spôsobom sa horúci vzduch dostane ku každej časti mäsa rovnomerne. Kuracie stehná sa tak prepečú zo všetkých strán bez potreby otáčania a pokožka zostane príjemne chrumkavá.

Rúru predhrejte na 180 °C a pečte približne 40 minút. Dĺžka pečenia sa môže mierne líšiť podľa veľkosti stehien a výkonu rúry.

Medová glazúra dodá mäsu neodolateľnú chuť

Ak patríte medzi milovníkov sladko-slaných kombinácií, môžete kuracie stehná počas pečenia ešte vylepšiť medovou glazúrou.

Pripravíte ju z nasledujúcich surovín:

• 4 lyžice medu,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 2 lyžice sójovej omáčky,
• 1 lyžička mletej sladkej papriky,
• 1 lyžička grilovacieho korenia.

Všetky ingrediencie premiešajte do hladkej zmesi. Po približne 30 minútach pečenia stehná vyberte, potrite alebo prelejte pripravenou glazúrou a vložte späť do rúry. Počas posledných minút sa na povrchu vytvorí lákavá lesklá vrstva s jemne karamelizovanou chuťou.

Akú prílohu zvoliť?

Takto pripravené kuracie stehná chutia výborne s rôznymi prílohami. Najčastejšie sa podávajú s:

• zemiakovou kašou,
• varenými alebo pečenými zemiakmi,
• ryžou guľatou Mánya,
• čerstvým pečivom.

Jedlo môžete doplniť aj zeleninovým šalátom alebo ľahkým jogurtovým dipom. Ten pripravíte jednoducho zmiešaním bieleho jogurtu, pretlačeného cesnaku a čerstvých byliniek podľa vlastnej chuti. Výborne sa hodí pažítka, petržlenová vňať alebo kôpor.

Prečo tento spôsob vyskúšať?

Zavesené pečenie kuracích stehien má niekoľko výhod. Tuk a šťava môžu počas prípravy voľne odkvapkávať, mäso sa neparí vo vlastnej šťave a horúci vzduch ho obklopuje zo všetkých strán. Výsledkom je dokonale prepečené mäso s chrumkavou kožou a šťavnatým vnútrom.

Ak ste doteraz kuracie stehná pripravovali len klasickým spôsobom na plechu alebo v pekáči, tento jednoduchý trik stojí za vyskúšanie. Je možné, že po prvom ochutnaní už inú metódu ani nebudete chcieť používať.