Piña Colada koláč s krémovou pudingovou vrstvou: exotická pochúťka plná chuti

Spojenie kokosu a ananásu patrí medzi kombinácie, ktoré si získali obľubu po celom svete.

Hoci ich väčšina ľudí pozná najmä z legendárneho koktailu Piña Colada, rovnako dobre vyniknú aj v domácich dezertoch. Tento koláč spája šťavnatý korpus s jemným pudingovým krémom a vytvára lahodný dezert, ktorý poteší každého milovníka sladkého pečenia.

Tajomstvo vláčneho cesta sa ukrýva v ananáse

Výraznú chuť aj príjemnú štruktúru koláča zabezpečuje sterilizovaný ananás. V recepte má hneď dve úlohy. Jedna časť sa rozmixuje spolu s nálevom a stáva sa súčasťou cesta. Vďaka tomu zostáva korpus mäkký, šťavnatý a nevysušuje sa ani po niekoľkých hodinách či na druhý deň.

Pri príprave je však potrebné pracovať s tekutinou opatrne. Príliš veľké množstvo šťavy môže negatívne ovplyvniť hustotu cesta a predĺžiť pečenie. Ak namiesto kompótovaného ananásu použijete čerstvé ovocie, je vhodné doplniť trochu ananásovej šťavy alebo džúsu, aby si koláč zachoval svoju typickú vláčnosť.

Kokos dodá dezertu pravú tropickú atmosféru

Dôležitou súčasťou receptu je aj strúhaný kokos. Nie je len chuťovým doplnkom, ale vplýva aj na samotnú konzistenciu korpusu. V kombinácii s ananásom vytvára harmonickú chuť, ktorá pripomína obľúbený tropický nápoj.

Milovníci výraznejších vôní môžu kokos pred použitím krátko zahriať na suchej panvici. Takto sa jeho aróma ešte viac rozvinie. Treba však dávať pozor na dĺžku opekania, pretože príliš tmavý kokos môže získať neželanú horkosť.

Rovnaká ingrediencia sa používa aj pri záverečnom zdobení, vďaka čomu koláč pôsobí lákavo a chuťovo ucelene.

Korpus neponáhľajte vyberať z rúry

Každá rúra pečie trochu inak, preto sa netreba spoliehať iba na čas uvedený v recepte. Výšku korpusu ovplyvňuje aj forma, ktorú použijete. Nižšie cesto býva hotové rýchlejšie, zatiaľ čo vyššia forma si vyžaduje o niekoľko minút dlhšie pečenie.

Najjednoduchším spôsobom kontroly je klasická skúška špajdľou. Ak ju po zapichnutí do stredu vytiahnete čistú a bez zvyškov cesta, korpus je pripravený. V opačnom prípade potrebuje ešte chvíľu v rúre.

Po upečení doprajte korpusu dostatok času na vychladnutie. Teplý základ by mohol narušiť konzistenciu krému a zhoršiť výsledný vzhľad dezertu.

Jemný krém vzniká spojením pudingu a kyslej smotany

Vrchnú vrstvu tvorí jednoduchý krém pripravený z kokosového pudingu a kyslej smotany. Hoci ide o nenáročnú kombináciu, pri jej príprave treba dodržať jeden dôležitý krok – puding musí byť pred zmiešaním úplne studený.

Ak by sa kyslá smotana pridala do ešte teplého pudingu, krém by mohol stratiť svoju pevnú štruktúru. Počas chladnutia je preto dobré puding občas premiešať alebo ho prikryť fóliou, aby sa na povrchu nevytvorila zaschnutá vrstva.

Práve kyslá smotana dodáva krému sviežosť a vytvára príjemný kontrast k sladkým tónom kokosu a ananásu.

Ingrediencie

Cesto

• 3 vajcia
• 100 g práškového cukru
• 100 g zmäknutej Hery
• 565 g sterilizovaného ananásu (1 konzerva)
• 125 g mäkkého tvarohu
• 300 g polohrubej múky
• 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva
• 50 g strúhaného kokosu

Krém

• 400 ml mlieka
• 2 lyžice kryštálového cukru
• 1 balenie kokosového pudingu
• 200 g kyslej smotany
• 1 balenie vanilkového cukru

Na dokončenie

• strúhaný kokos podľa chuti
• tuk na vymazanie formy
• hrubá múka na vysypanie

Postup

1. Formu s rozmermi 25 × 35 cm alebo tortovú formu s priemerom 26 cm pripravte vymazaním tukom a vysypaním múkou. Rúru rozohrejte na 180 °C.
2. Vajcia, cukor a zmäknutú Heru vyšľahajte do svetlej nadýchanej hmoty.
3. Polovicu ananásu spolu s nálevom rozmixujte na jemnú zmes. Pridajte tvaroh a premiešajte. Následne všetko spojte s vyšľahanou vaječnou penou.
4. V samostatnej miske zmiešajte múku, kypriaci prášok a kokos. Suché ingrediencie postupne zapracujte do cesta.
5. Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte približne 20 až 30 minút.
6. Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvarte hustý kokosový puding. Nechajte ho vychladnúť a počas chladnutia občas premiešajte.
7. Do studeného pudingu vmiešajte kyslú smotanu a vanilkový cukor.
8. Krém rozotrite na vychladnutý korpus. Povrch ozdobte zvyšným scedeným ananásom a posypte kokosom.
9. Pred podávaním nechajte koláč aspoň hodinu odpočívať v chlade.

Tento dezert zaujme nielen kombináciou tropických chutí, ale aj príjemnou šťavnatosťou a ľahkým krémom, ktorý z neho robí ideálnu voľbu na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj bežné popoludnie pri káve.