Geniálny spôsob, ako si uchovať čerešne na celý rok. Zachovajú si chuť aj vôňu lepšie než v kompóte

Patria čerešne medzi vaše najobľúbenejšie letné plody? Ak vás neláka predstava sladkého kompótu, v ktorom ovocie často stratí časť svojej prirodzenej chuti a pevnosti, existuje jednoduchšie riešenie. Mrazenie dokáže zachovať sviežosť, farbu aj charakteristickú chuť čerešní na dlhé mesiace. Stačí vedieť, ako na to.

Mrazenie patrí medzi najjednoduchšie spôsoby uchovávania ovocia

Počas krátkej čerešňovej sezóny býva úroda často taká bohatá, že ju nie je možné spotrebovať naraz. Mnohí preto siahajú po zaváraní, no čoraz viac ľudí objavuje výhody mrazenia. Pri správnom postupe si totiž ovocie zachová väčšinu svojej chuti a môžete ho neskôr využiť do koláčov, dezertov, omáčok či smoothie nápojov.

Mrazenie má však aj svoje špecifiká. Potrebujete dostatok miesta v mrazničke a vhodné nádoby alebo uzatvárateľné vrecká, ktoré si nezabudnete označiť dátumom uskladnenia. Najviac času zaberá príprava samotných plodov, najmä odstraňovanie kôstok.

Oplatí sa čerešne odkôstkovať?

Mnohí ľudia si bez kôstok nevedia predstaviť žiadne spracované ovocie. Konzumácia je pohodlnejšia a ovocie sa následne jednoduchšie používa pri pečení alebo varení. Odkôstkovanie čerešní síce zaberie určitý čas, no výsledok za námahu stojí.

Dnes sú navyše dostupné rôzne odkôstkovače a praktické pomôcky, ktoré prácu výrazne urýchlia. Ak však patríte medzi tých, ktorým kôstky neprekážajú a považujú ich za prirodzenú súčasť čerešní, môžete plody zmraziť aj bez ich odstraňovania.

Mrazenie celých čerešní je najrýchlejšie

Ak sa rozhodnete ponechať kôstky, príprava bude veľmi jednoduchá. Stačí čerešne umyť, odstrániť poškodené plody a nechať ich dôkladne vyschnúť. Následne ich môžete rozdeliť do vreciek alebo nádob a uložiť do mrazničky.

Takýto spôsob šetrí čas a je vhodný najmä pre tých, ktorí plánujú ovocie neskôr použiť na varenie alebo pečenie, kde kôstky nepredstavujú problém.

Ako zmraziť odkôstkované čerešne, aby sa nezlepili

Ak chcete mať ovocie pripravené na okamžité použitie, oplatí sa zvoliť trochu precíznejší postup.

Najskôr čerešne dôkladne opláchnite studenou vodou. Odstráňte stopky, listy aj kôstky a nechajte ich osušiť. Potom ich rozložte na suchý podnos alebo plech v jednej vrstve tak, aby sa jednotlivé plody navzájom nedotýkali.

Takto pripravené čerešne vložte do mrazničky. Keď úplne stuhnú, presypte ich do uzatvárateľných nádob alebo vreciek a opäť uložte do mrazničky.

Výhodou tohto postupu je, že jednotlivé plody zostanú oddelené. Neskôr si tak môžete odobrať presne také množstvo, aké práve potrebujete, bez nutnosti rozmrazovať celý obsah nádoby.

Takto zamrazené čerešne sú ideálne do bublaniny, ovocných koláčov, tort alebo ako prísada do raňajkových kaší.

Ak ich budete variť, môžete si prácu zjednodušiť

Nie vždy je potrebné, aby zostali čerešne po zmrazení oddelené. Ak ich plánujete používať do ovocných omáčok, džemov alebo pri príprave náplní, môžete ich po očistení rovno naplniť do vreciek či nádob.

V takom prípade ich pokojne uložte tesne vedľa seba. Dôležité je len rozdeliť ich do primerane veľkých dávok. Veľký zamrznutý blok ovocia sa totiž neskôr rozdeľuje podstatne horšie a budete musieť čakať, kým čiastočne povolí.

Sladšia verzia s cukrom a kyselinou citrónovou

Niektorí ľudia si pred zmrazením čerešne ešte dochucujú. Na jeden kilogram ovocia možno pridať približne 250 gramov cukru a jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.

Po premiešaní začne ovocie postupne púšťať šťavu, preto už nie je vhodné na individuálne mrazenie po jednotlivých kusoch. Na druhej strane vznikne sladká aromatická zmes, ktorá sa výborne hodí na prípravu koláčov, ovocných omáčok alebo rôznych dezertov.

Ako dlho vydržia čerešne v mrazničke?

Pri stabilnej teplote približne -18 °C si čerešne zachovajú dobrú kvalitu približne 8 až 12 mesiacov. Najlepšiu chuť však majú počas prvých mesiacov po zmrazení. Preto sa odporúča spotrebovať ich ešte pred ďalšou sezónou.

Vďaka správnemu mrazeniu si môžete vychutnať chuť čerstvých čerešní aj uprostred zimy a mať po ruke zásobu ovocia na koláče, dezerty či obľúbené sladké recepty počas celého roka.