Bylinky a koreniny ako nenápadný zdroj vápnika: 10 možností, ktoré sa oplatí zaradiť do jedálnička

Keď sa hovorí o vápniku, väčšina ľudí si automaticky predstaví mlieko, syry alebo jogurty.

Tento dôležitý minerál však možno nájsť aj v menej očakávaných potravinách. Medzi ne patria viaceré bylinky a koreniny, ktoré síce konzumujeme v menších množstvách, no napriek tomu môžu prispieť k celkovému príjmu vápnika.

Vápnik je pre organizmus nevyhnutný. Je základnou stavebnou zložkou kostí a zubov, podieľa sa na fungovaní svalov, prenose nervových vzruchov, správnej činnosti srdca aj procese zrážania krvi. Aby ho telo dokázalo efektívne využiť, potrebuje zároveň dostatok vitamínu D.

Rovnako dôležité je však vyhnúť sa jeho nadmernému príjmu. Za hornú odporúčanú hranicu sa považuje 2 000 až 2 500 mg denne, pričom sa započítava vápnik prijatý zo stravy aj z výživových doplnkov.

Ak hľadáte ďalšie možnosti, ako tento minerál zaradiť do svojho jedálnička, pozrite sa na desať bylín a korenín s pozoruhodným obsahom vápnika.

Bazalka

Porcia: 1 polievková lyžica sušenej mletej bazalky (4,5 g)
Obsah vápnika: 101 mg

Bazalka patrí medzi najznámejšie kuchynské bylinky. Používa sa čerstvá aj sušená a jej chuť výborne dopĺňa najmä paradajkové jedlá. Neodmysliteľnou súčasťou je tiež pri príprave pesta.

Vrbovka úzkolistá

Porcia: 1 šálka čerstvých listov (23 g)
Obsah vápnika: 98,7 mg

Mladé časti tejto rastliny ponúkajú viacero možností spracovania. Výhonky možno pripravovať podobne ako špargľu, zatiaľ čo listy sa hodia do šalátov alebo na tepelnú úpravu v pare. Využiť ich možno aj pri nakladaní či krátkom restovaní.

Tymián

Porcia: 1 polievková lyžica sušeného mletého tymiánu (4,3 g)
Obsah vápnika: 81,3 mg

Tymián je obľúbený najmä v slaných receptoch. Často sa pridáva k hydine, rybám či iným druhom mäsa. Svoje miesto má aj v marinádach, omáčkach a rôznych dresingoch. Zaujímavosťou je, že dokáže zvýrazniť chuť aj niektorých sladkých pokrmov.

Škorica

Porcia: 1 polievková lyžica mletej škorice (7,8 g)
Obsah vápnika: 78 mg

Aj keď je škorica najčastejšie spájaná s koláčmi a dezertmi, svoje využitie nájde aj pri príprave slaných jedál. Môže byť súčasťou mäsových receptov, ryžových pokrmov či dusených špecialít.

Rímska rasca

Porcia: 1 polievková lyžica celých semien (6 g)
Obsah vápnika: 55,9 mg

Toto korenie je známe svojou výraznou arómou a charakteristickou zemitou chuťou. Často sa používa v kari jedlách, polievkach, chilli, zeleninových receptoch alebo pri príprave falafelu.

Estragón

Porcia: 1 polievková lyžica sušeného mletého estragónu (4,8 g)
Obsah vápnika: 54,7 mg

Estragón sa dobre kombinuje s rybami, kuracím mäsom a vajíčkami. Obľúbený je tiež ako súčasť rôznych druhov omáčok, ktorým dodáva typickú chuť.

Rozmarín

Porcia: 1 polievková lyžica sušeného rozmarínu (3,3 g)
Obsah vápnika: 42,2 mg

Rozmarín je tradičným doplnkom pečeného mäsa, no rovnako dobre sa hodí aj k zelenine či domácemu pečivu. Často sa využíva aj v dusených jedlách.

Šalvia

Porcia: 1 polievková lyžica mletej šalvie (2 g)
Obsah vápnika: 33 mg

Táto aromatická bylina sa používa najmä na dochutenie mäsa, no uplatní sa aj v mnohých ďalších receptoch. Okrem kulinárskeho využitia býva často aj dekoratívnym prvkom pri servírovaní.

Čierne korenie

Porcia: 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia (6,9 g)
Obsah vápnika: 30,6 mg

Čierne korenie patrí medzi najrozšírenejšie koreniny vôbec. Je súčasťou marinád, polievok, omáčok aj koreniacich zmesí a nechýba takmer v žiadnej kuchyni.

Oregano

Porcia: 1 čajová lyžička sušeného mletého oregana (1,8 g)
Obsah vápnika: 28,8 mg

Oregano sa často spája s pokrmami založenými na paradajkách a olivovom oleji. Využíva sa však aj pri príprave mäsa, zeleniny, domácich dresingov či rôznych koreniacich zmesí.

Vápnik sa neskrýva len v mliečnych výrobkoch

Bylinky a koreniny síce nepredstavujú hlavný zdroj vápnika, no môžu byť zaujímavým doplnkom pestrej stravy. Pravidelné používanie aromatických rastlín v kuchyni tak neprináša len lepšiu chuť jedál, ale zároveň pomáha rozšíriť spektrum prijímaných živín. Aj malé množstvá sa totiž v rámci celkového denného príjmu môžu postupne sčítať.