Mini Pavlova s jahodami: elegantný letný dezert, ktorý si zamilujete

Krehký snehový základ, jemný krém a poriadna dávka čerstvých jahôd.

Presne to robí z mini Pavlovej jeden z najobľúbenejších dezertov počas teplých dní. Hoci sa príprava snehových korpusov môže na prvý pohľad zdať náročná, s trochou trpezlivosti ju zvládne aj menej skúsený domáci cukrár. Navyše si ich môžete pripraviť vopred a mať ich nachystané vždy, keď dostanete chuť na niečo sladké.

Čo budete potrebovať

Snehové základy

• 2 bielky
• štipku soli
• 120 g kryštálového cukru

Krémová vrstva

• 250 g mascarpone
• 250 ml smotany na šľahanie s obsahom tuku 33 %
• 1 až 2 lyžice práškového cukru

Ovocná časť a dekorácia

• 200 až 300 g čerstvých jahôd
• 1 lyžicu limetkovej šťavy
• 1 až 2 lyžice práškového cukru alebo bazového sirupu
• lístky čerstvej mäty

Ako pripraviť snehové korpusy

Začnite vyšľahaním bielkov so štipkou soli. Keď sa vytvorí ľahká pena, prisypávajte postupne cukor. Počas šľahania by mala hmota získať hustú konzistenciu, lesklý vzhľad a dostatočnú pevnosť.

Plech vystelte papierom na pečenie a rúru nastavte na 90 až 100 °C. Sneh naplňte do cukrárskeho vrecka a vytvorte malé hniezda alebo kolieska. Následne ich vložte do rúry a nechajte pomaly sušiť približne hodinu až hodinu a pol. Aby sa v rúre nehromadila vlhkosť, občas ju na chvíľu pootvorte.

Keď budú korpusy pevné, suché a bez problémov sa oddelia od papiera, vypnite rúru a nechajte ich v nej postupne vychladnúť. Po vychladnutí ich môžete uložiť do dobre uzatvárateľnej nádoby, kde si zachovajú kvalitu aj niekoľko týždňov.

Jemný mascarpone krém

Mascarpone spojte s práškovým cukrom a krátko premiešajte. Potom pridajte vyšľahanú smotanu a všetko spolu vyšľahajte do hladkého a vzdušného krému. Hotový krém preložte do cukrárskeho vrecka a naneste ho na pripravené korpusy. V strede nechajte miesto na ovocnú vrstvu.

Jahodová náplň

Jahody opláchnite, zbavte stopiek a nakrájajte na menšie kúsky. Dochuťte ich limetkovou šťavou a podľa vlastných preferencií pridajte trochu práškového cukru alebo bazového sirupu. Ovocie nechajte niekoľko minút odpočívať, aby pustilo prirodzenú šťavu a chute sa prepojili.

Potom jahodovú zmes navrstvite na krém, dozdobte čerstvou mätou a dezert ihneď servírujte.

Praktická rada

Pri príprave snehu sa oplatí siahnuť po kuchynskom robote alebo klasickom ručnom mixéri so šľahacími metlami. Snehová hmota je ku koncu šľahania pomerne hustá, preto tyčový mixér nemusí mať dostatočný výkon na dosiahnutie požadovanej konzistencie.