Ovocné marshmallow z domácej kuchyne: farebná pochúťka s prirodzenou chuťou

Ak hľadáte spôsob, ako pripraviť originálnu sladkosť, domáce marshmallow s lyofilizovaným ovocím sú skvelou voľbou.

Vyznačujú sa ľahkou, nadýchanou konzistenciou a bohatou ovocnou chuťou, ktorá vynikne už pri prvom ochutnaní. Vďaka použitiu sušeného ovocia mrazom navyše získajú prirodzené sfarbenie a atraktívny vzhľad.

Hoci sa marshmallow najčastejšie spájajú s klasickou bielou farbou a vanilkovou príchuťou, pri domácej výrobe sa fantázii medze nekladú. Pridaním lyofilizovaného ovocia možno vytvoriť rôzne farebné aj chuťové varianty bez potreby veľkého množstva umelých prísad.

Výhody lyofilizovaného ovocia

Ovocie spracované lyofilizáciou si zachováva značnú časť svojej prirodzenej vône, farby aj chuti. Práve preto postačí malé množstvo prášku na to, aby výsledné marshmallow získali výrazný ovocný charakter. Medzi obľúbené druhy patria maliny, jahody, čučoriedky či rôzne zmesi lesného ovocia.

Ďalším plusom je kontrola nad použitými surovinami. Pri prírodnom ovocí presne viete, čo sa nachádza vo výslednom produkte, čo ocenia najmä tí, ktorí si dávajú záležať na zložení domácich dobrôt.

Sladký darček pre každú príležitosť

Marshmallow pripravené doma dokážu zaujať nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Po zabalení do priehľadného celofánového vrecka alebo dekoratívnej krabičky sa z nich môže stať milý darček. Výhodou je, že farbu aj príchuť možno jednoducho prispôsobiť konkrétnej oslave, sviatku alebo inej príležitosti.

Ako na prípravu

Na výrobu budete potrebovať lyofilizované ovocie, cukor, glukózový sirup, vodu, vaječné bielky, plátkovú želatínu a kukuričný škrob určený na obaľovanie.

Postup

Najskôr rozmixujte lyofilizované ovocie na jemný prášok a preosejte ho cez sitko, aby v ňom nezostali väčšie kúsky.

Želatínu ponorte do studenej vody a nechajte ju dostatočne napučať.

V samostatnom hrnci spojte cukor, glukózový sirup a vodu. Zmes zahrievajte dovtedy, kým nevznikne horúci sirup.

Počas prípravy sirupu začnite šľahať bielky. Keď je sirup hotový, pomaly ho prilievajte k vyšľahaným bielkom tenkým pramienkom. Následne pokračujte v šľahaní pri strednej rýchlosti, aby zmes postupne získala hustejšiu konzistenciu.

Napučanú želatínu vyžmýkajte, rozpustite a za stáleho miešania ju zapracujte do pripravenej hmoty.

Potom pridajte ovocný prášok. Ak chcete dosiahnuť intenzívnejší farebný efekt, môžete pridať aj potravinárske farbivo. Hmotu šľahajte dovtedy, kým nebude hladká, pevná a nadýchaná.

Hotovú zmes naplňte do cukrárskeho vrecka a nastriekajte ju do zvolených tvarov na silikónovú podložku alebo papier na pečenie posypaný kukuričným škrobom.

Marshmallow nechajte pri izbovej teplote stuhnúť. Po zatuhnutí ich obaľte v kukuričnom škrobe a odstráňte jeho prebytočné množstvo.

Výsledkom sú jemné domáce marshmallow s výraznou ovocnou chuťou, ktoré potešia pri bežnom maškrtení aj počas slávnostných chvíľ.