Ríbezľový džem s netradičnou prísadou: Mäta mu dodá sviežu chuť, ktorú si zamilujete

Domáci ríbezľový džem patrí medzi klasiky, ktoré nechýbajú v mnohých slovenských domácnostiach. Jeho výrazná sladkokyslá chuť sa výborne hodí na pečivo, do koláčov aj k palacinkám. Hoci základ tvorí len ovocie a cukor, existuje jednoduchý spôsob, ako mu dodať ešte zaujímavejšiu arómu. Stačí pridať niekoľko lístkov čerstvej mäty, ktorá zvýrazní sviežosť ríbezlí a vytvorí príjemne vyváženú chuť.

Základ úspechu je čistota pri zaváraní

Skôr než začnete džem pripravovať, oplatí sa venovať pozornosť samotným zaváracím pohárom. Tie musia byť dokonale čisté a sterilizované. Rovnako je potrebné pripraviť aj viečka, aby sa minimalizovalo riziko znehodnotenia džemu.

Poháre môžete sterilizovať vo vriacej vode alebo v rúre. Po naplnení ich vždy dôkladne uzavrite čistými viečkami.

Ak sa počas skladovania na džeme objaví pleseň, obsah už nekonzumujte. Nestačí odstrániť iba viditeľnú časť plesne, pretože jej vlákna môžu prerásť aj do zvyšku výrobku. Rovnako by ste mali vyhodiť zaváraninu, ktorej viečko je ešte pred otvorením vypuklé alebo netesní.

Džem počas varenia neochutnávajte tou istou vareškou

Pri príprave domáceho džemu sa odporúča dodržiavať aj jednoduché hygienické pravidlo. Ak chcete skontrolovať sladkosť alebo konzistenciu, použite čistú lyžičku. Neochutnávajte džem vareškou, ktorou ho priebežne miešate, aby ste zbytočne nezaniesli do pripravovaného džemu mikroorganizmy.

Ríbezľový džem s mätou

Pridanie čerstvej mäty nie je povinné, no dokáže džemu dodať jemnú sviežu vôňu a zaujímavú chuť. Práve kyslasté ríbezle sa s mätou veľmi dobre dopĺňajú.

Budete potrebovať

• 1,5 kg ríbezlí
• 800 g kryštálového cukru
• 100 ml vody
• šťavu z 1 citróna
• približne 8 menších vetvičiek čerstvej mäty

Postup

Ríbezle dôkladne umyte, odstráňte stopky a nasypte ich do väčšieho hrnca. Prilejte vodu, priveďte do varu a približne päť minút varte. Počas varenia ovocie miešajte a jemne roztláčajte vareškou.

Následne zmes prepasírujte cez husté sito alebo cedidlo, aby ste oddelili šupky a zrniečka. Zo zvyškov sa snažte vytlačiť čo najviac šťavy.

Do získanej ríbezľovej šťavy pridajte cukor a citrónovú šťavu. Zmes priveďte opäť do varu, prisypte nasekanú mätu a povarte približne jednu minútu.

Potom mätu vyberte dierovanou naberačkou a odstráňte aj prípadnú penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.

Ako zistíte, že je džem hotový

Jednoduchým spôsobom je skúška na vychladenom tanieriku. Pred začiatkom varenia vložte malý tanierik na niekoľko minút do chladničky. Potom naň kvapnite trochu horúceho džemu.

Ak sa po naklonení tanierika džem nerozteká a zostáva hustý, môžete ho plniť do pripravených pohárov. Ak je ešte príliš riedky, pokračujte vo varení ešte niekoľko minút a skúšku zopakujte.

Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, ihneď ich pevne uzavrite a obráťte hore dnom približne na 10 až 15 minút. Potom ich nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Malá obmena, ktorá stojí za vyskúšanie

Ak nemáte poruke mätu alebo radi experimentujete, môžete použiť aj niekoľko lístkov bazalky alebo malú vetvičku tymianu. Každá z týchto byliniek dodá ríbezľovému džemu odlišný charakter, pričom stále zachová jeho typickú ovocnú chuť.

Ríbezle sú prirodzeným zdrojom vitamínu C a ďalších antioxidantov. Treba však počítať s tým, že časť vitamínu C sa počas tepelnej úpravy stráca. Domáci ríbezľový džem preto zostáva predovšetkým chutnou ovocnou pochúťkou, ktorá môže spríjemniť raňajky či popoludňajšie pečenie.