Čerešňový džem nemusí byť len klasika. Skúste ho obohatiť o čokoládu, kokos alebo kvapku alkoholu

Ak ste si zo samozberu alebo zo záhrady priniesli košík zrelých čerešní, nemusíte z nich pripraviť iba tradičný džem.

Hoci sa sezóna na niektorých miestach už chýli ku koncu, začiatkom júla sa na ďalších farmách ešte len naplno rozbieha. Je to ideálny čas vyskúšať recept, ktorý bude o niečo zaujímavejší než ten klasický. Výslednú chuť dokáže príjemne obohatiť napríklad horká čokoláda, kokos, mandle či malé množstvo alkoholu.

Džem, ktorý využijete počas celého roka

Domáci čerešňový džem patrí medzi univerzálne zásoby do špajze. Výborne chutí na palacinkách a lievancoch, no rovnako dobre poslúži aj ako náplň do tort, rolád alebo rôznych koláčov. Mimoriadne vydarenú kombináciu vytvára s čokoládovými krémami aj brownie dezertmi.

Jeho výrazná červená farba a jemne kyslastá chuť z neho robia obľúbenú náplň na spájanie vianočného pečiva. Ak si pripravíte niekoľko pohárov už počas leta, bez problémov ich využijete aj počas zimných sviatkov.

Takýto džem môže byť navyše pekným darčekom. Stačí pohár ozdobiť stuhou alebo prekryť viečko kúskom kockovanej látky a získate jednoduchú, no efektnú domácu pozornosť.

Čokoláda dodá džemu chuť dezertu

Čerešne sa prirodzene dobre dopĺňajú so sladšími aj výrazne aromatickými surovinami. Jednou z najobľúbenejších kombinácií je spojenie s horkou čokoládou, ktoré môžete využiť aj pri príprave džemu.

Postup sa prakticky nelíši od klasického receptu. Keď začne vrieť zmes čerešňového pyré so želírovacím prípravkom, prisypte alebo nalámte do nej jednu tabuľku horkej čokolády na každý kilogram ovocia. Počas ďalšieho varenia sa čokoláda rozpustí a džem postupne zhustne.

Výsledkom je bohatá chuť, ktorá pripomína skôr dezert než obyčajný džem. Výborne sa hodí na palacinky, rolády či ďalšie sladké pečivo.

Kokos a mandle zvýraznia chuť ovocia

Ak máte radi netradičné kombinácie, oplatí sa siahnuť aj po kokose alebo mandliach. Jemne kyslý čerešňový džem sa s kokosom výborne dopĺňa, čo potvrdzuje aj jeho časté využitie v kokosových zákuskoch.

Do jedného kilogramu čerešní stačí pridať približne 100 gramov jemne strúhaného kokosu. Prisýpa sa do hrnca vo chvíli, keď džem začne vrieť.

Zaujímavou voľbou sú aj mandle. Najlepšie je použiť olúpané kúsky alebo mandľové lupienky. Ak máte celé nelúpané mandle, najskôr ich zalejte horúcou vodou. Po krátkom odstátí sa šupka odstráni bez väčšej námahy. Ešte výraznejšiu vôňu aj chuť dosiahnete ich krátkym opečením na suchej panvici. Do džemu sa pridávajú až tesne pred dokončením varenia, približne jednu až dve minúty pred koncom.

Alkohol len s mierou

Čerešne a alkohol patria medzi overené chuťové spojenia. Poznáme ich z čerešní v čokoláde s likérom, ovocných likérov aj ovocia naloženého v rume či vodke. Rovnaký princíp môžete využiť aj pri domácom džeme.

Najčastejšie sa používa rum alebo griotka. Dôležité je však dodržať správne množstvo. Alkohol sa do džemu nepridáva počas varenia, ale až po jeho dokončení, aby sa neodparil. Ak by ste ho použili priveľa, džem by mohol zostať príliš riedky. Na kilogram čerešní preto postačia približne dve polievkové lyžice.

Džem ochutený griotkou sa výborne hodí na plnenie tort, zákuskov aj palaciniek. Rum mu zase dodá arómu typickú pre jesenné a zimné pečenie. Ak ho navyše skombinujete so škoricou, vznikne chuť, ktorá sa skvelo hodí aj do vianočného pečiva.