Grécky šalát z červenej repy si zamilujete. Patzarosalata je lahôdka, ktorú na Slovensku pozná len málokto

Červená repa patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny, no na Slovensku po nej väčšina ľudí siaha najmä počas jesene a zimy. V Grécku je to však úplne inak. Miestni ju využívajú počas celého roka a pripravujú z nej tradičnú špecialitu s názvom Patzarosalata. Tento jednoduchý recept môžete podávať ako svieži šalát alebo jemnú nátierku.

Gréci si zakladajú na jednoduchých receptoch z kvalitných surovín a Patzarosalata je toho dokonalým príkladom. Vďaka kombinácii červenej repy, cesnaku, orechov, olivového oleja a gréckeho jogurtu vznikne jedlo plné výraznej chuti aj cenných živín.

Červená repa bola cenená už v staroveku

História červenej repy siaha až do čias starovekého Grécka a Ríma. Vtedajší obyvatelia ju nepovažovali iba za bežnú potravinu. Prisudzovali jej liečivé účinky a využívali ju pri rôznych zdravotných ťažkostiach, napríklad pri bolestiach hlavy, zubov, horúčke či kožných problémoch.

Podľa gréckych legiend si červenú repu obľúbila aj bohyňa krásy Afrodita. Najmä jej listy boli považované za symbol mladosti a krásy. V starovekom Grécku sa listy repy dokonca prinášali ako obetný dar bohu Apolónovi, ktorý bol považovaný za ochrancu zdravia, svetla a sprostredkovateľa medzi ľuďmi a bohmi.

Nenápadná zelenina nabitá vitamínmi

Dnes je červená repa cenovo dostupná a bez problémov ju kúpite počas celého roka. Napriek tomu ju mnohí zaraďujú do jedálnička len zriedka, čo je škoda. Obsahuje množstvo vitamínu C, vitamínov skupiny B a významných minerálov, medzi ktoré patrí draslík, horčík či vápnik.

Je bohatá aj na antioxidanty a prirodzene obsahuje dusičnany, ktoré môžu podporovať správnu činnosť ciev. Vďaka vysokému obsahu vlákniny prospieva tráveniu a mnohí odborníci ju odporúčajú zaradiť do pestrej a vyváženej stravy.

Patzarosalata je navyše mimoriadne univerzálna. Môžete ju pripraviť ako ľahký šalát k hlavnému jedlu alebo z nej vytvoriť lahodnú nátierku na čerstvé pečivo.

Patzarosalata ako svieži šalát

Na prípravu budete potrebovať:

• 1 väčšiu uvarenú červenú repu,
• 2 strúčiky cesnaku,
• približne polovicu lyžice nasekaných orechov (výborne sa hodia pistácie alebo píniové oriešky),
• hrsť hladkolistej petržlenovej vňate,
• 2 polievkové lyžice bieleho gréckeho jogurtu,
• citrónovú šťavu,
• kvalitný olivový olej,
• soľ podľa chuti.

Neošúpanú repu uvarte domäkka. Po vychladnutí ju ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Pridajte nasekané orechy, pretlačený cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Zmes dochuťte citrónovou šťavou, olivovým olejom a štipkou soli. Nakoniec vmiešajte grécky jogurt a šalát nechajte aspoň pol hodiny odležať v chladničke. Najlepšie chutí dobre vychladený ako ľahká večera alebo príloha ku grilovanému mäsu či rybám.

Jemná nátierka z červenej repy

Ak máte radšej krémovú konzistenciu, pripravte si Patzarosalatu vo forme nátierky.

Budete potrebovať:

• 1 uvarenú červenú repu,
• 1 plátok toastového chleba,
• 2 strúčiky cesnaku,
• polovicu lyžice orechov,
• hrsť petržlenovej vňate,
• trochu octu,
• olivový olej,
• 1 polievkovú lyžicu bieleho gréckeho jogurtu,
• soľ.

Uvarenú repu nakrájajte na väčšie kúsky a vložte ju do mixéra spolu s toastovým chlebom, cesnakom, orechmi, petržlenovou vňaťou, trochou octu a olivového oleja. Všetko krátko rozmixujte na hladkú alebo jemne hrubšiu konzistenciu podľa vlastných preferencií. Osoľte, pridajte grécky jogurt a ešte raz krátko premiešajte.

Hotovú nátierku nechajte približne 30 minút odpočívať v chladničke. Výborne chutí na čerstvom pečive, s krekrami alebo ako originálne pohostenie pre návštevu. Navyše ide o jednoduchý spôsob, ako zaradiť do jedálnička viac zeleniny bez zložitej prípravy.