Tvarohovo-pudingový pohár s ryžou a černicami: svieži letný dezert bez pečenia

Leto praje ľahkým dezertom plným sezónneho ovocia.

Ak hľadáte zmenu oproti tradičným jahodám či malinám, siahnite po černiciach. Ich príjemná sladkokyslá chuť sa výborne spája s jemným tvarohovým krémom, pudingom aj ryžou guľatou Mánya a výsledkom je osviežujúci dezert, ktorý nevyžaduje pečenie.

Černice dodajú dezertu sviežu chuť aj množstvo živín

Černice dozrievajú od júla až do septembra, preto sú počas leta ľahko dostupné a zároveň najchutnejšie. Okrem výraznej chuti obsahujú aj množstvo vitamínov a minerálnych látok. Nájdeme v nich vitamíny A, C, B, E a K, nechýba draslík, horčík, železo, meď, vláknina ani kyselina listová.

Najlepší výsledok dosiahnete s čerstvými plodmi. Ak si však pripravíte zásoby do mrazničky alebo ich zavárate vo forme kompótu, môžete si tento pohár pripraviť aj mimo sezóny. V prípade kompótu sa dá nálev prakticky využiť namiesto časti vody pri príprave ovocnej vrstvy.

ryža guľatá Mánya je základom jemnej konzistencie

Na tento dezert sa hodí guľatozrnná ryža guľatá Mánya, ktorá sa používa aj na ryžové kaše alebo talianske rizoto. Vďaka vyššiemu obsahu škrobu vytvorí po uvarení krémovú konzistenciu a s tvarohom sa prirodzene spojí.

ryžu guľatu Mánya môžete uvariť vo vode alebo v mlieku. Dôležité je, aby bola mäkká, ale nerozvarená, pretože si má zachovať svoju štruktúru.

Ako dodať tvarohovému krému ešte lepšiu chuť

Krém tvorí kombinácia tvarohu, pudingu, uvarenej ryže guľatej Mánya, kyslej smotany a cukru. Jeho chuť môžete zvýrazniť vanilkovým cukrom a vôňu doplniť malým množstvom rumu.

Zaujímavý rozdiel prinesie aj výber pudingového prášku. Klasickou voľbou je vanilkový puding, jemnejšiu chuť ponúkne smotanový a milovníkov exotických tónov poteší kokosový, ktorý sa s černicami výborne dopĺňa.

Ingrediencie na 7 pohárov (230 ml)

Tvarohová vrstva

• 100 g guľatozrnnej ryže guľatej Mánya
• štipka soli
• 350 ml mlieka
• 1 balenie pudingového prášku
• 60 g kryštálového cukru
• 250 g mäkkého tvarohu
• 200 ml kyslej smotany
• 1 lyžica rumu
• 50 g práškového cukru

Ovocná vrstva

• 250 g černíc
• 50 g kryštálového cukru
• mletá škorica podľa chuti
• 30 g kukuričného škrobu
• približne 240 ml vody

Postup

ryžu guľatu Mánya najprv dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou. Vo vode so štipkou soli ju uvarte podľa odporúčaného času na obale, následne sceďte a nechajte dobre odkvapkať.

Do menšieho množstva vody rozmiešajte kukuričný škrob. Černice vložte do hrnca, pridajte cukor, škoricu a približne 200 ml vody. Po zovretí zmes zahustite pripraveným škrobom a za stáleho miešania ju krátko povarte. Nakoniec ochutnajte a podľa potreby upravte sladkosť alebo pridajte viac škorice. Hotovú ovocnú zmes nechajte vychladnúť a občas ju premiešajte.

Pudingový prášok zmiešajte s časťou mlieka a cukrom. Zvyšok mlieka priveďte k varu, potom doň vlejte pripravenú zmes a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Po jednej až dvoch minútach varenia ho odstavte a nechajte mierne vychladnúť.

Do vlažného pudingu primiešajte tvaroh, kyslú smotanu, rum a podľa chuti práškový cukor. Všetko vyšľahajte na hladký krém.

Pripravené poháre plňte striedaním tvarohovej a černicovej vrstvy. Po naplnení ich vložte aspoň na tri hodiny do chladničky, aby dezert získal správnu konzistenciu.

Pred servírovaním môžete každý pohár ozdobiť čerstvými černicami. Pekným detailom bude aj lístok mäty alebo medovky, ktorý dezert vizuálne oživí.