Horkú uhorku ešte nevyhadzujte. Starý trik našich starých mám môže pomôcť zachrániť jej chuť

Plánovali ste si pripraviť svieži uhorkový šalát, no po prvom zahryznutí vás nepríjemne prekvapila horká chuť? Väčšina ľudí by takúto uhorku bez váhania vyhodila do koša. V skutočnosti to však nemusí byť potrebné. Existuje niekoľko jednoduchých postupov, ktoré sa medzi gazdinkami odovzdávali celé generácie a ktoré môžu horkosť výrazne zmierniť.

Stačí jediná horká uhorka a môže pokaziť chuť celého šalátu či studenej prílohy. Preto sa oplatí poznať osvedčené triky, ktoré používali už naše staré mamy. Nie vždy fungujú na sto percent, no v mnohých prípadoch dokážu nepríjemnú horkosť obmedziť natoľko, že zeleninu netreba vyhadzovať.

Uhorka patrí medzi najzdravšie letné druhy zeleniny

Uhorky obsahujú veľké množstvo vody, vďaka čomu výborne osviežia počas horúcich dní. Zároveň sú nízkokalorické, obsahujú vlákninu aj menšie množstvo vitamínov a minerálnych látok. Práve preto patria medzi obľúbené suroviny pri príprave letných šalátov, hodia sa ako príloha ku grilovanému mäsu, rybám alebo môžu poslúžiť aj ako ľahká večera.

Než však uhorku nakrájate do jedla, oplatí sa z nej odkrojiť malý kúsok a ochutnať ho. Tento jednoduchý krok vám môže ušetriť celý pokrm. Ak totiž zistíte, že je uhorka horká, môžete sa ju ešte pokúsiť zachrániť.

Studený kúpeľ môže pomôcť zmierniť horkosť

Jednou z najznámejších rád je namočiť uhorku do studenej vody. Najskôr ju dôkladne umyte a potom ju ponorte do nádoby so studenou vodou. Aby mal tento postup čo najväčší účinok, nechajte ju vo vode približne sedem hodín. Počas namáčania je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť za čerstvú.

Ide síce o časovo náročnejší spôsob, no mnohí záhradkári aj skúsené gazdinky tvrdia, že práve takto sa dá horkosť v niektorých prípadoch výrazne zmierniť.

Pomôcť môže aj starý trik s odrezanými koncami

Existuje aj druhý, podstatne rýchlejší postup. Z oboch strán uhorky odrežte približne centimeter. Jeden z odrezaných koncov potom priložte späť na miesto rezu a krúživými pohybmi ním trieťte o zvyšok uhorky.

Po krátkej chvíli sa na mieste rezu začne vytvárať biela pena. Keď sa jej tvorba zastaví, rovnaký postup zopakujte aj na druhom konci uhorky. Nakoniec zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou.

Hoci neexistujú vedecké dôkazy, že tento postup spoľahlivo odstráni všetku horkosť, ide o tradičný trik, ktorý je medzi pestovateľmi aj gazdinkami rozšírený už celé desaťročia.

Prečo sú niektoré uhorky horké?

Za nepríjemnú horkú chuť sú zodpovedné prírodné látky nazývané kukurbitacíny. Rastlina ich vytvára najmä vtedy, keď je vystavená stresovým podmienkam. Čím väčší stres počas rastu zažíva, tým vyššia je pravdepodobnosť, že sa horkosť objaví aj v plodoch.

Najčastejšie príčiny sú:

• výrazné rozdiely medzi dennými a nočnými teplotami,
• dlhodobé horúčavy alebo sucho,
• príliš hustá výsadba rastlín,
• nedostatok živín a nevhodné hnojenie,
• nepravidelná alebo nadmerná zálievka,
• zalievanie veľmi studenou vodou,
• napadnutie škodcami alebo chorobami.

Tieto faktory sa môžu prejaviť pri uhorkách zo záhrady, ale niekedy aj pri plodoch kúpených v obchode.

Ako znížiť riziko horkých uhoriek

Ak si pestujete uhorky sami, oplatí sa dodržiavať niekoľko zásad. Rastlinám prospieva pravidelná zálievka odstátou alebo mierne ohriatou vodou, dostatok priestoru medzi jednotlivými rastlinami a priebežné dopĺňanie živín kvalitným hnojivom. V období veľkých horúčav pomáha aj mulčovanie pôdy, ktoré udržiava rovnomernú vlhkosť.

Pri kúpe uhoriek sa síce horkosti úplne vyhnúť nedá, no pred prípravou jedla je vždy rozumné malý kúsok ochutnať. Ak je chuť nepríjemná, môžete vyskúšať niektorý z tradičných postupov našich starých mám. V lepšom prípade zachránite celú uhorku aj pripravený pokrm a zbytočne nebudete plytvať potravinami.